Kleine Zalze Fairtrade Red Blend
119 kr
Ett fruktigt, fylligt och smakrikt och inte minst otroligt välgjort vin från Kleine Zalze. Stilen är...
Örtmarinerad fläskfilé med olivkräm
Örtmarinerad fläskfilé med olivkräm är en perfekt bufférätt som går att förbereda. I glaset väljer vi ett fruktigt rött vin som inte är alltför tungt. Vinets fruktighet möter upp örterna i rätten och vinets medelfylliga kropp fungerar fint med fläskfiléns struktur.
Ingredienser
4 port eller 8 port på en buffé
600 g fläskfilé
Örtmarinad
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk persilja
1 kruka färsk basilika
1 dl små kapris
salt
nymald svartpeppar
Oliv- och kaprisröra
150 g urkärnade svarta oliver
1 dl kapris
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
salt
nymald svartpeppar
OBS: marineringstid 1 dygn
Gör så här
1. Sätt ugnen på 150°C. Bryn fläskfilén runt om i olivolja. Lägg i en ugnsform. Salta och peppra. Tillaga i ugnen ca 30 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 68-70 grader. Ta ut köttet och låt vila ca 10 minuter.
2. Blanda olivolja med vinäger, finhackad persilja, basilika, vitlök och kapris. Lägg fläskfilén på ett fat eller i en plastpåse. Häll på marinaden och låt marinera i kylskåp över natten. Skiva sedan upp köttet och häll över marinaden.
3. Mixa oliver med kapris, olivolja och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera den örtmarinerade fläskfilén med olivkräm på en buffé eller till middag tillsammans med ugnsstekt eller grillad färskpotatis. Servera gärna med ett gott surdegsbröd.
Tips!
Oliv- och kaprisröran är riktigt god som dipp till rostat bröd också
