Privat: Anciano Ribera Del Duero
121 kr
Hyllat vin från toppårgång! Nu är Anciano Ribera Del Duero 2018 här! Ett kraftigt och smakrikt spanskt kvalitetsvin som lagrats hela 12 månader på ekfat.
Oxsvansragu med potatismos
Oxsvansragu är en tidskrävande rätt men det vägs upp av detta enkla receptet och goda smak. Servera ragun med ett fruktigt och mjukt rödvin med toner av mogen frukt. Köttet i grytan har fått kokat i fem timmar och är mjukt därför vill vi välja ett rödvin som passar köttets struktur.
Ingredienser
1,5-2 kg oxsvans
3 dl vetemjöl
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar selleri
2 morötter
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
2 tsk rökt paprikapulver (kan uteslutas)
2,5 dl rött vin
2 dl köttbuljong
1 tsk timjan
4 kvistar rosmarin
salt och nymald svartpeppar
olivolja
Potatismos
1 kg potatis mjölig
2,3 dl grädde
100-150 g smör
salt och vitpeppar
Gör så här
1. Torka av köttet och rulla bitarna i vetemjöl.
2. Grovhacka grönsakerna och fräs dem mjuka i en stor gryta.
3. Salta, peppra och krydda eventuellt med paprikapulvret.
4. Slå på vinet och buljongen, addera lagerblad, tomatpuré, Koka upp låt puttra under lock i ca fem timmar, rör om då och då. Köttet ska lätt falla av benet när man drar i det med en gaffel, då är ragun klar.
Potatismoset:
5. Skala och hacka potatisen i grova bitar koka dem mjuka i saltat vatten.
6. Häll av vattnet mosa potatis med en potatisstöt.
7. Tillsätt grädde och smör, här får du själv välja hur mycket du vill ha och vilken konsistens, gör det på den avslagna spisplattan så går det lättare. Det går bra att byta ut en del av grädden mot mjölk men det blir inte lika smaskigt.
8. Vispa moset luftigt smaka av med salt och vitpeppar.
