Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Älggryta med palsternackssallad och rostad potatis

De mustiga grytornas tid har kommit. Denna älggryta har en klassiska smaker men ett nyskapande tillbehör i form av en palsternackssallad. Till denna älggryta med palsternackssallad och rostad potatis tycker vi att ett mustigt rödvin från Italien passar bra.

Vintips till receptet
149 kr

Ingredienser

1 kg älggrytbitar, ca 150–200 g per person
½ flaska rött vin
2 gula lökar
2 morötter
5 vitpepparkorn
4–5 lagerblad
1 dl vilt- eller kalvfond
1 msk maizena
mandelpotatis

Palsternackssallad
1 stor palsternacka
2–3 salladslökar
1 msk rosmarin, hackad
1 msk timjan, hackad
1 msk flytande honung
2 msk äppelcidervinäger
1 dl rapsolja
salt och peppar

 

Gör så här

1. Stek grytbitarna i smör och lyft ur dem ur stekpannan till en kastrull när de fått tillräckligt med färg.

2. Tillsätt grönsaker och kryddor. Häll lite vatten i pannan och koka ur.

3. Täck köttet med rött vin och häll i fonden samt vätskan från stekpannan.

4. Koka tills köttet är klart, ta upp en köttbit då och då och smaka av, hur man vill ha köttet är en smaksak.

5. Blanda maizena med lite vatten och red grytan till önskad konsistens. Salta och peppra.

6. Dela potatisen och lägg på en plåt. Stänk på lite olja, salta och peppra och kör i ugnen på 200 grader i 20–25 minuter.

Palsternackssallad

7. Hyvla palsternackan tunt på mandolin. Blanchera den hastigt i kokande, saltat vatten så att den har kvar sin spänstighet. Lyft ner i kallt vatten.

8. Skär salladslöken tunt på snedden, hacka rosmarin och timjan.

9. Blanda flytande honung, äppelcidervinäger, rapsolja, salt och peppar efter smak och blanda in i salladen. Balansera hur sött eller syrligt du vill ha det med honung och vinäger.

Recept och styling: Jonas Larsson
Foto: Anders Bergersen
Betyg
5 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

Podere Brizio

Podere Brizio

149 kr

En pärla i Montalcino! Ekologiskt och fylligt rött vin från pittoreska Montalcino!

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.