Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Pasta Alla Norma

Pasta Alla Norma är en typisk siciliansk pastarätt med aubergine. Den har lite sting av chili och vinäger som bryts av med len ricotta. I glaset väljer vi ett fruktigt och fylligt rött naturvin från Spanien som balanserar den lilla chili-hettan och matchar den lena pastans struktur.

Vintips till receptet
97 kr

Ingredienser

4-6 portioner
250 g rigatoni-pasta
2 medelstora aubergine
Olivolja till stekning
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 paket krossade tomater, à 390 g
3-4 msk hackad färsk oregano
½ tsk chiliflakes
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk strösocker eller honung
salt och nymald svartpeppar efter smak

Till servering och dekoration
1 burk ricotta, 250 g
Färsk oregano

Gör så här

1. Tärna auberginen i drygt centimeterstora bitar.

2. Stek den i generöst med olivolja i omgångar så den blir gyllene. Salta och dra några varv med pepparkvarnen. Ställ åt sidan.

3. Hacka löken och vitlöken och fräs i olja i en stor gryta utan att den tar färg.

4. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med någon minut under omrörning.

5. Blanda i den stekta auberginen.

6. Häll i de krossade tomaterna, oregano, chiliflakes och vinäger och låt det sjuda utan lock i 20 minuter till en tjock sås.

7. Koka under tiden pastan någon minut kortare än paketets anvisningar. Häll av den men spara lite av kokvattnet.

8. Vänd i pastan och smaka av med socker, salt och peppar. Om det blir för tjockt kan du späda med lite av pastavattnet.

9. Servera med ricotta, färsk oregano och en god olivolja.

Tips!

10. I den här delen av Italien är inte parmesanost en tradition. Trots det är det gott att strö på lite riven parmesan på rätten.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Betyg
9 röster
Vad tycker du?
Portioner
6 st
Tillagningstid
45 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.