Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Friterade fisktacos med jalapeño-sås

Krispig fisk, krämig coleslaw, färsk stekt ananas och en kall jalapeño-sås i varma tortillabröd. Ljuvliga tacos som vi serverar till en frisk och fruktig chardonnay. Vinets pigga syra möter upp limen i tacosen och vinets fruktighet balanserar de heta inslagen som jalapeño. Chardonnaydruvan ger också härligt fylliga viner vilket passar till den friterade fiskens struktur.

Vintips till receptet
199 kr

Ingredienser

Fisktacos:
1 färsk ananas
500 g torskfilé (fryst men tinad går bra)
1 liter rapsolja till fritering
salt

Frityrsmet
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk mortlad hel eller mald spiskummin
2 tsk mortlad hel eller mald koriander
2 dl öl
1 äggula

Rödkåls-cole slaw
500 g rödkål
½ äpple
1 dl majonnäs
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk fransk senap
1 krm salt

Tillbehör och dekoration
8-12 små mjuka tacobröd, värmda
2 klyftade lime
Färsk koriander

Gör så här

Gör jalapeño-sås och rödkåls-coleslaw först. Ställ kallt.

Jalapeño-sås

1. Hacka jalapeñon grovt och blanda med resten av ingredienserna.

Rödkåls-coleslaw

2. Strimla rödkålen fint, gärna på mandolin eller med osthyvel.

3. Grovriv äpplet.

4. Blanda majonnäsen med äppelcidervinäger och senap.

5. Vänd i kålen. Smaka av med salt.

Fisktacos

6. Skala och tärna ananasen smått.

7. Stek den i lite av rapsoljan så den får färg. Kläm över lite lime och strö på lite koriander. Salta lätt.

8. Skär fisken i små bitar, ca 2 x 2 cm.

9. Häll oljan i en tjockbottnad gryta, gärna av gjutjärn och värm den till 170 grader.

10. Blanda kryddorna, mjöl, panko, bakpulver, kryddor och öl i en stor skål till en smet.

11. Vänd fiskbitarna i smeten och fritera några åt gången ca 1-2 minuter. Vänd på dem en gång. Låt rinna av på hushållspapper. Salta genast med bordssalt.

Servering:

12. Servera allt i separata skålar och fat och låt var och en göra sin egna tacos.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Betyg
5 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
45 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.