Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Risotto med grönkål och skinka samt syrlig rödlökssallad – Middag av julmatsrester till efter jul

En riktigt god risotto med julig touch som är perfekt för att ta vara på julmatsresterna. I kombination med ett kryddigt, smakrikt rödvin kan vi lova att ingen kan tro att denna eleganta rätt är baserad på rester! Vi väljer ett medelfylligt vin med fin fruktighet och kryddor som passar till rättens alla tillbehör perfekt.

Vintips till receptet
99 kr

Ingredienser

Risotto
80-100 g grönkål
200 g julskinka
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 dl arborio- eller carnaroliris
1 dl torrt vitt vin
6 dl kycklingbuljong
50+30 g prästost alt västerbottensost
olivolja, smör och salt

Syrlig rödlökssallad
1 liten rödlök
1 msk pressad citronjuice
2 msk finstrimlad bladpersilja
salt

 

Gör så här

1. Ansa grönkålen och strimla den. Tärna julskinkan.

2. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök, vitlök och ris i olivolja i en vid kastrull.

3. Häll i vinet och låt det koka i en minut. Tillsätt ca 2 dl av buljongen.

4. Koka risotton på låg temperatur och rör om hela tiden. Späd vartefter med den resterande buljongen (tillsätt vatten om mer vätska skulle behövas).

5. Efter ca 15 minuter när riset börjat mjukna men fortfarande har en hård kärna, lägg då ner grönkålen och koka vidare. Riv under tiden osten.

6. Tillsätt en liten klick smör, 50 g av osten samt skinktärningarna efter c:a 20-25 minuter när riskornen är mjuka med ett lätt tuggmotstånd.

7. Rör om och smaka av med salt.

8. Under tiden. Skala, halvera och skiva rödlöken. Blanda sedan löken med citronjuicen, bladpersiljan och en nypa salt.

9. Låt löken marinera i minst 5 minuter.

10. Lägg upp risotton i 4 djupa tallrikar och toppa med rödlökssalladen.

Recept: Mattias Larsson
Betyg
7 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
40 min

Vintips till maten

Capitano Rosso

Capitano Rosso

99 kr

Det perfekta vinet till de italienska favoriterna; surdegspizza, en härlig pasta eller lagrade ostar. Finns på hyllan på många Systembolag.

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

recept julig coleslaw
Liselotte Forslin_Pressbild_03

Julig coleslaw

Krämig coleslaw med äpplen och valnötter. God till julskinka och revbensspjäll.

mellosnacks
20 min

3 krispiga favoritsnacks

Tre perfekta snacks till minglet eller bara som goda tilltugg till en drink eller bubbel: serranochips, grönkålschips och mandlar. Krispigt!