Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Salmalax med råmarinerade betor och dillkräm

Rieslingviner passar generellt mycket bra till fisk och skaldjursrätter, gärna med syrliga eller feta inslag som optimeras med den klassiska syran i Rieslingviner. Salmalax med råmarinerade betor, dillkräm och rågkrutonger är en läcker förrätt signerad fredagskocken Mattias Larsson, en perfekt matchning till ett fruktigt och aromatiskt vitt vin. Salmalax är en skinn och benfri norsk odlad lax av hög kvalitet. Den finns i välsorterade livsmedelsaffärer men naturligtvis går det också bra att köpa fin lax hos din fiskhandlare också.

Vintips till receptet
105 kr

Ingredienser

200 g Salmalax

Betor:
100 g polkabetor, eller gul-eller rödbetor
2 msk färskpressad citronjuice
3 msk olivolja
salt

Dillkräm:
2 st äggulor
1 msk färskpressad citronjuice
2 tsk dijonsenap
2 msk hackad dill
1 1/2 dl rapsolja
1 krm salt

Rågkrutonger:
1 bit mörkt rågbröd
olivolja

Till servering:
salt och dill

Gör så här

Dillkräm:

1. Lägg äggulor, citron, dijonsenap, dill och salt i en matberedare och mixa. Tillsätt oljan droppvis tills det blir till en tjock majonnäs.

Rågkrutonger:

2. Värm ugnen till 175°C. Skär rågbrödet i små tärningar och lägg dem i en ugnsfast form. Blanda med lite olivolja och ugnsbaka ca 10 minuter tills de är helt torra, rör om med jämna mellanrum. Låt svalna.

Betorna:

3. Vispa samman citron och olivolja. Skala och skiva betorna så tunt som det går, ett tips är att hyvla med osthyveln. Salta betorna och marinera dem med hälften av citronoljan i ca 10 minuter.

Laxen:

4. Skiva laxen tunt med en vass kniv och placera den på 4 tallrikar. Lyft ur betorna från marinaden och placera ovanpå laxen.

Servering:

5. Ringla över resterande citronolja från betorna och strö på flingsalt. Spritsa eller klicka på dillkrämen och strö över krutongerna. Dekorera gärna med dillkvistar.

Foto: Moa Karlberg
Betyg
7 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
30 min

Vintips till maten

P.LEX Pinot Grigio
Petter Alexis vinprovning

P.LEX Pinot Grigio

105 kr

Petters ekologiska Pinot Grigio! Denna Pinot Grigio är gjort med en fyllig, fräsch stil och har...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

sashimi
Petter Alexis vinprovning

Sashimi på aludurk

Vid sidan om nöjet att fiska makrillen så är det ju en fantastiskt god fisk att äta också. Doppa den pinfärsk i min umamisås och sluka direkt/ Petter Alexis Askergren

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.