Gör så här

Dillkräm:

1. Lägg äggulor, citron, dijonsenap, dill och salt i en matberedare och mixa. Tillsätt oljan droppvis tills det blir till en tjock majonnäs.

Rågkrutonger:

2. Värm ugnen till 175°C. Skär rågbrödet i små tärningar och lägg dem i en ugnsfast form. Blanda med lite olivolja och ugnsbaka ca 10 minuter tills de är helt torra, rör om med jämna mellanrum. Låt svalna.

Betorna:

3. Vispa samman citron och olivolja. Skala och skiva betorna så tunt som det går, ett tips är att hyvla med osthyveln. Salta betorna och marinera dem med hälften av citronoljan i ca 10 minuter.

Laxen:

4. Skiva laxen tunt med en vass kniv och placera den på 4 tallrikar. Lyft ur betorna från marinaden och placera ovanpå laxen.

Servering:

5. Ringla över resterande citronolja från betorna och strö på flingsalt. Spritsa eller klicka på dillkrämen och strö över krutongerna. Dekorera gärna med dillkvistar.

Foto: Moa Karlberg