Gör så här

1.

Värm ugnen till 200 grader.

2.

Värm citronskal och olivolja i en liten kastrull på medelvärme. Ta kastrullen från plattan när det börjar sjuda och låt dra i cirka 10 minuter så att oljan tar smak av citronskalet.

3.

Ansa blomkålshuvudena, gnid in dem ordentligt med smöret och strö över salt och peppar. Lägg över blomkålen i en ugnssäker form och baka i 10 minuter mitt i ugnen. Sänk sedan värmen till 150 grader och baka i ytterligare 30–40 minuter, tills blomkålen har en fin gyllenbrun färg och börjar mjukna. Buketterna ska ge vika om du trycker lätt på dem, men de får inte bli för mjuka – då kommer blomkålen inte att hålla ihop när du skivar upp den.

4.

Lägg get- eller fetaosten i en skål och mosa den med en gaffel. Tillsätt crème fraiche och rör till en jämn kräm. Smaka av med salt.

5.

Smöra bröden på snittytan och grilla eller stek dem hastigt med snittytan ned.

6.

Skär de rostade blomkålshuvudena i centimetertjocka skivor och lägg två skivor på varje bröd. Klicka på lite getostkräm,
strö över krossad rosépeppar och lägg på lite vattenkrasse. Ringla över citronolja och avsluta med att toppa med lite rivet citronskal.

Receptet och foto är hämtat ur boken Gröna Burgare (Bonnier Fakta) av Martin Nordin.