Hem / Recept / Stekt lax med krämig sås

Stekt lax med krämig sås

Name: Stekt lax med krämig sås
Cook time: 1 h
Total time: 1 h

Stekt lax är alltid uppskattat! Här serverar vi laxen med en läckert krämig sås och rostade rotfrukter. Till rätten rekommenderar vi ett krispigt och fruktigt vitt vin som speglar laxens textur och förstärker fiskens naturliga smaker.

Fisk & skaldjur

Rosévin

Vitt vin

Vintips till receptet

Black Tower Fruity White

209 kr

KÖP

Ingredienser

Lax
700 g laxfilé med skinn
smör eller olja till stekning
flingsalt och nymald svartpeppar

Krämig ost- och spenatsås
1 bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
smör till stekning
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
1 dl riven Västerbottensost
100 g spenat
salt och nymald svartpeppar

Rostade rotfrukter
700 g rotfrukter, t ex morot, palsternacka, kålrot
1 stor rödlök
olivolja
1 klyfta citron
flinsalt och nymald svartpeppar

Se mer inspiration av
Liselotte Forslin

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175° varmluft/200° vanlig ugn.

2. Skala och skär rotsakerna i lika stora bitar. Skala och klyfta löken.

3. Blanda det på en stor plåt tillsammans med lite olivolja och generöst med flingsalt och peppar.

4. Rosta i ugnen ca 25 minuter. Pressa över citron.

5. Gör såsen under tiden genom att finhacka schalottenlöken och vitlöken och steka det mjukt i lite smör utan att det tar färg.

6. Häll på vinet och låt det fräsa ihop ett par minuter.

7. Skeda i crème fraichen och låt det sjuda 2-3 minuter.

8. Grovhacka spenaten och lägg i den tillsammans med osten. Låt spenaten mjukna lätt och osten smälta under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.

9. Ta bort eventuella ben ur fisken. Skär den i 4 portionsbitar och stek dem i lite smör, först på köttsidan ca 2 minuter tills de får färg och sedan på skinnsidan 3-4 minuter.

10. Stek gärna några tjocka citronskivor och servera till.

11. Salta och peppra på fisken och servera den med rotsakerna, såsen och citronen. På bilden har vi dekorerat med morotsblast.