Governo är Toscanas eget svar på Ripasso. En metod som innebär att torkade druvor tillsätts till ett färdigt vin så att det jäser igen och får mer kraft, smak och intensitet.
Metoden har anor från 1300-talet och har blivit populär tack vare de positiva egenskaper de ger till vinerna från Toscana. Den extra jäsningen ger en mjuk fyllighet som balanserar Sangiovesedruvans friska syra.
”Capriolo” betyder rådjur på italienska – namnet är inspirerat av de rådjur som brukar röra sig i vingårdarna i skymningen. Som av en händelse gifter sig den rika fruktigheten i Casa Capriolo Governo också utmärkt med de flesta typer av viltkött.

Nyanserad doft av solmogna körsbär, vildhallon, salvia, choklad, svart te och vanilj. Smaken är mjuk och fyllig med en frisk syra som balanseras av en intensiv fruktighet.
”Casa Capriolo wine reveals notes of dried plum, wild berry jam and sultanas on the nose. The wine shows aromas such as cocoa bean, vanilla and cinnamon. On the palate this balanced red wine is characterized by a velvety and silky texture, with excellent freshness and liveliness. In the finish, it is striking for its notable length and once again notes berry jam are perceived.”
Vinmakare Andrea Mannino