Äpplesäsongen börjar nu – laga mat med äpple!

Nu börjar vi längta lite efter att laga lite mer rustika hösträtter, gärna med äpple i. I Sverige har vi en rad härliga äpplesorter att välja mellan som passar bra i både maträtter och efterrätter.

Har du turen att ha några ädla äppleträd i din trädgård?
Om inte så brukar de flesta handlare ha ett stort utbud av olika svenska äpplesorter. Vårt förslag är att köpa på sig ett gäng sorter, klyfta upp och ha en liten äppelprovning. Kul att prova sig fram till sina favoriter och känna skillnaden i smak och konsistens men framförallt gott!

Vad ska man tänka på när man har äpplen i matlagning?
Vilka är äpplenas smakkamrater? Listan på smaker som äpplen passar ihop med kan göras lång men några av våra favoriter är rosmarin, pepparrot, ingefära (både färsk och torkad), mandel, valnötter och hasselnötter, lök, fläskkött och kyckling.

Våra 5 favoritrecept med äpple i:

1. Helstekt karré med sidfläsk och äpple

Vintips: Till en rustik smakrik rätt behöver man ett lika rustikt vin och vi skulle rekommendera ett fylligt, fruktigt rött vin med tydliga smaker och generös frukt.

2. Sallad med äpple, betor, getost och pepparrot

Vintips: Till en sallad som denna tycker vi ett friskt och fruktigt vitt vin passar bra!

3. Höstgryta med hjort, pumpa, svamp och äpple

Vintips:  Till denna mustiga gryta rekommenderar vi ett härligt fylligt rött vin med fattoner från nya världen, som gifter sig väl med grytans viltsmak.

4. Kryddig högrev med fänkål och äpple

Vintips: Vi rekommenderar ett kraftigt rött vin med lite frukt som kan plocka upp det söta i äpplet.

5. Karamelliserade höstäpplen med gräddfilsglass

Vintips:  Servera med svalt mousserande vin med restsötma.