Nebbiolo

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Nebbiolo känd för att producera några av Italiens mest respekterade viner. Namnet ”Nebbiolo” tros komma från det italienska ordet ”nebbia,” som betyder dimma, eftersom druvorna ofta skördas under dimmiga höstmorgnar. Nebbiolo är synonym med regionen Piemonte i norra Italien och är grunden för de kända vinerna Barolo och Barbaresco. 

Ursprung & områden

Nebbiolo är en av Italiens äldsta druvor och har odlats i Piemonte sedan 1200-talet. Barolo är ett av de mest eftertraktade områdena i Piemonte och är känt som ”Konungen”. Ett vin märkt Barolo är alltid gjort på druvan nebbiolo. Detsamma gäller området Barbaresco, känt som Piemontes drottning. Langhe producerar prisvärda nebbiolo-viner.

Doft & smak

Nebbiolo är en tunnskalaig druva som ger relativt ljusa rödviner. Druvan ger viner med komplexa smaker och kraftiga tanniner. Några vanliga aromer är:

• Röda frukter: Körsbär, hallon och jordgubbar.
• Blommiga toner: Rosor och violer.
• Jordiga noter: Tjära, läder och tobak.
• Kryddiga inslag: Lakrits, anis och kryddnejlika.
• Mineralitet: Mineraltoner som kan påminna om krossad sten.

Lagringsvänliga viner

Nebbiolo-viner är kända för sin förmåga att åldras väl, och vinner ofta på att ligga en tid på flaska. Många viner lagras i flera år innan de ens släpps på marknaden.

Mat till nebbiolo

Nebbiolo är en utmärkt följeslagare till mat och man brukar säga att det är en ”perfect match” till den umamismakande och exklusiva svampen tryffel. Tryffelsvampen växer och trivs precis som druvan nebbiolo i piemonte och här stämmer verkligen det gamla uttrycket ”what grows together goes together”. En annan god partner till den tuffa druvan är en rejäl köttbit. Vinets tanniner mjuknar nämligen när de kommer i kontakt med köttets struktur. Läs mer om mat til nebbiolo här.