Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Mat till Nebbiolo

Nebbiolo, som har sin hemvist i italienska Piemonte, är en druva som de senaste åren gjort sig riktigt känd likväl populär på den svenska marknaden. Nebbiolodruvan har fått sitt namn efter Piemontes vanligt förekommande höstdimmor, Nebbia betyder nämligen just dimma på italienska. Druvan har tunt skal vilket gör att den inte ger så mycket färg till sina viner.

Nebbiolo är också druvan bakom Piemontes främsta premiumviner Barolo och Barbaressco. Det är dock inte speciellt enkelt att framställa de komplexa vinerna, då nebbiolo är en druva som behöver rätt förutsättningar för att bli så fulländad som den kan bli. Det är en sträv och syrlig druva som mognar långsamt. Strävheten, eller tanninerna, vinner på att rundas av med fatlagring, vilket oftast används vid framställningen av nebbiolovinerna. Vinerna brukar bjuda på aromatiska toner av tjära, rosor, nypon, körsbär och anis.

Vintips
139 kr

Nebbiolo till viltkött

En klassisk kombination till nebbilodruvan är vilt. Nebbiolodruvan bjuder som sagt på en del tanniner, vilka upplevs mjukare tillsammans med viltköttet. Älgstek med rotsaksrösti, trattkantareller och äppelstuvad lök är på flera sätt en god matchning till nebbiolovinet, inte enbart tack vare att vinets och köttets strukturer balanserar varandra, utan också via de höstiga smakerna som vi hittar på tallriken såväl som i vinets smakbild.

Älgstek med rotsaksrösti och äppelstuvad lök

Barolo och Barbaresco

Kungen och drottningen av Piemonte. Ja, så kallas distrikten Barolo och Barbaresco. Här odlas alltså uteslutande nebbiolodruvan. Vad man menar när man benämner Barolo och Barbaressco som Kungen och Drottningen, eller mannen och kvinnan, är att Barbaressco-symbolismen ska ligga i att kvinnans rundare former. Precis som att Barbaresco är lite mjukare, lenare och har lite rundare former än den lite strävare Barolon.

Vintips
179 kr

Nebbiolo till tryffel

En annan klassisk och riktig fullträff i kombination är svamp och nebbiolo – i synnerlighet den lyxiga svampen tryffel. Runtom i Piemonte växer det mycket tryffelsvamp, vilket gör nebbiolo och tryffel till en traditionell kombination. Den umamirika svampen riktigt gifter sig med det aromatiska röda vinet. En favoriträtt som ofta pryder menyer på bättre Italienska restauranger är tryffelpasta – en smakrik pasta som även går utmärkt att laga hemma. Vinerna på nebbiolo som också har en frisk syra passar också särskilt bra till den en krämiga tryffelpastan då en frisk syra lättar upp mastiga komponenter.

Tryffelpasta

Vintips

Maggio Barbaresco

Maggio Barbaresco

179 kr

MAGGIO - det självklara valet från Piemonte! Ett elegant matvin lagrad på ekfat!

KÖP

Du kanske också gillar

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)
Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.