Brynt smör-hollandaise
Brynt smör hollandaise – recept på lyxig och nötig sås! En uppgraderad variant på den klassiska hollandaisesåsen som får en djupare och knäckigare karaktär. Perfekt till vit sparris, Egg Benedict och till goda fiskrätter! I glaset väljer vi ett fruktigt vitt med balanserad syra.
Ingredienser
150 g smör
2 äggulor
1 msk citronsaft
1–2 msk vatten
Salt
Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme, låt det puttra tills det doftar nötigt och får en gyllenbrun färg.
2. Ta av från värmen och låt svalna något (ska vara varmt, men inte rykande hett).
3. Vispa äggulor, citronsaft och vatten i en värmetålig skål.
4. Värm försiktigt, Sätt skålen över ett sjudande vattenbad.
5. Vispa konstant tills såsen tjocknar och blir krämig.
6. Droppa ner det brynta smöret långsamt under ständig vispning. Se till att allt kommer med.
7. Smaka av med salta och justera med mer citron om det behövs.
Tips!
Servera till vit sparris eller ägg benedict!
