Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Choucroute garnie med långkokt fläsksida, korv och persiljelök

En Alsaceklassiker med fläsksida, surkål och korv. En mättande rätt med rena smaker där råvarorna får glänsa. Vi serverar detta traditionsenligt till ett vitt pinot gris vin från alsace med hög syra och aromatiska toner som möter upp den syrliga kålen och gifter sig med rättens umamirika smak från buljong och kött. Vi väljer medelfylligt och lent vin som matchar rättens struktur och munkänsla.

Vintips till receptet
89 kr

Ingredienser

Fläsksida
500 g sidfläsk i bit (rå)
salt och timjan

Surkål
1 lök
75 g bacon i bit
25 g smör
350 g surkål
2 dl buljong (från fläsket)

Persiljelök
150 g gul lök
3/4 dl grovhackad bladpersilja
smör och salt

Till servering 
400 g valfria korvar
Kokt potatis

Gör så här

Sidfläsk

1. Lägg sidfläsket i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Tillsätt salt och ett par timjankvistar (alt en nypa torkad timjan). Sjud under lock i ca 3 timmar, tills fläsket är mört.


2. Lyft ur fläsket och låt det svalna (spar buljongen för att smaksätta surkålen).


3. Skär därefter fläsket i 1 centimeter tjocka skivor.


4. Precis innan servering, värm en panna till högsta temperatur och stek sidfläsket i ca 1 minut på varje sida.

Surkål

5. Hacka löken och fintärna baconet.


6. Fräs bacon och lök på medeltemperatur i ett par minuter i smöret.


7. Häll över surkål och buljong i bacon-lökblandningen.


8. Koka sakta i ca 30 minuter. Smaka ev. av med salt.

Persiljelök

9. Skala, halvera och skiva löken.


10. Fräs löken i en kastrull på medelhög temperatur i en rejäl smörklick i ca 5 minuter, tills den är mjuk och söt.


11. Smaka av med salt och blanda ner persiljan precis före servering.

Servering

12. Tillaga korvarna enligt anvisningen på förpackningen.


13. Lägg upp surkål, fläsk, korv och persiljelök. Servera gärna med ett par kokta potatisar.

Betyg
11 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
3 tim 15 min

Vintips till maten

Biecher Pinot Gris Reserve

Biecher Pinot Gris Reserve

89 kr

Jean Biecher Alsace Pinot Gris Reserve, ett smakrikt och elegant vitt vin från den berömda franska vinregionen Alsace.

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.