Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Entrecôte med vitlöksrostade palsternackor och chorizo/citron-smör

En riktig rödvinsrätt. Det här är ett utmärkt recept till ett gott rödvin med fin fruktighet, fyllighet och munkänsla. Köttets struktur gör så att vinets tanniner upplevs snällare och gör så att vinet känns mjukare i munnen. De söta vitlöksrostade palsternackorna hamnar också i balans med vinets koncentrerade frukt. Sist men inte minst, citron- och chorizosmöret som möter vinets pigga syra sätter pricken över i:t i den fullständiga smakupplevelsen mellan mat och dryck.

Vintips till receptet
139 kr

Ingredienser

Entecôte
4 skivor entrecote a 200 g
salt och svartpeppar

Palsternackor
500 g palsternackor
1-2 vitlöksklyftor
olja och salt

Chorizosmör
100 g rå chorizo
125 g smör
1 tsk pressad citronjuice

Gör så här

1. Värm ugnen till 220 C. Dela chorizon på längden och ugnsbaka den i 10 minuter. Låt chorizon svalna och hacka den sedan. Lägg samtliga ingredienser till smöret i en matberedare. Mixa och smaka av med salt. Låt ugnen vara på samma temperatur till palsternackan.

2. Skala palsternackan och skär den i 1-2 centimeter tjocka stavar. Lägg palsternackan i en ugnsfast form och blanda med olivolja och salt. Ugnsbaka i c:a 35 minuter tills de är mjuka och har en fin rostad yta.

3. Salta och peppra entrecoten. Grilla eller stek de på högsta temperatur ca 3 minuter på varje sida tills kärntemperaturen är c:a 40-45 C (så eftersteker de till ca 55 C).

4. Servera entrecoten med palsternackorna, det goda smöret och en fräsch blandsallad.

5. Tips
Ibland är entrecoten väldigt stor i omkretsen och då riskerar entrecoteskivorna bli för tunna. Välj då hellre 2 tjocka skivor a 400 g. Grilla eller stek de sedan enligt anvisningen ovan men ca 5 minuter på varje sida. Låt de vila 5-10 minuter och tranchera de därefter.

Spara det överblivna smöret i kylen, håller i minst en vecka.

Betyg
18 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till receptet

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.