Lionheart of the Barossa Shiraz, Dandelion Vineyards 2022
135 kr
Matvänlig aussie-syrah - perfekt till säsongens revbensspjäll!
Fläskkotletter med svamp och salvia
Höstmat när den är som bäst. Fläskkotletter med svamp och salvia erbjuder en fyllig, umamirik sås som för tankarna till skogen. Vi rekommenderar ett kryddigt och smakrikt rött vin med inslag av bär, vilket lyfter upp svampens jordiga toner och harmoniserar med kryddningen. Vinets aromatiska karaktär balanserar rättens fyllighet.
Ingredienser
4 st fläskkotletter à ca 200g
200 g svamp
½ gul lök
2 msk finhackad salvia
1 tsk vetemjöl
3 dl vispgrädde
smör, salt och svartpeppar
Till servering:
kokt potatis
Se mer inspiration av
Mattias Larsson
Mattias Larsson
Gör så här
1. Salta och peppra kotletterna. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Bryn kotletterna 2-3 minuter på varje sida till fin färg.
2. Lägg kotletterna åt sidan och påbörja svampsåsen.
3. Ansa och dela svampen i önskad storlek. Finhacka löken. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Bryn svampen och salvian i rikligt med smör ett par minuter.
4. Tillsätt löken och stek vidare i ca 1 minut. Pudra över mjölet, rör runt och tillsätt sedan grädden. Låt såsen koka sakta i ca 3 minuter under omrörning. Smaka av med salt.
5. Lägg därefter ner kotletterna i såsen och låt de bräsera ca 5- 10 minuter. Späd med lite mjölk el vatten om såsen känns för tjock.
6. Servera kotletterna och såsen tillsammans med kokt potatis.
