Periquita Reserva
99 kr
Kryddig, mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, kakao, mynta och vanilj. Serveras vid...
Fläskkotletter med svamp och salvia
Höstmat när den är som bäst. En riktigt smakrik och mättande rätt med en härligt fyllig sås som bjuder på umamirika och höstiga smaker från skogens svamp. I glaset väljer vi ett fylligt vin med generös frukt och fyllig kropp. Vinets fyllighet går bra ihop med rättens gräddiga struktur medans vinets fruktiga toner möter upp rättens kryddning.
Ingredienser
4 st fläskkotletter á ca 200g
200 g svamp
½ gul lök
2 msk finhackad salvia
1 tsk vetemjöl
3 dl vispgrädde
smör, salt och svartpeppar
Till servering:
kokt potatis
Se mer inspiration av
Mattias Larsson
Mattias Larsson
Gör så här
1. Salta och peppra kotletterna. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Bryn kotletterna 2-3 minuter på varje sida till fin färg.
2. Lägg kotletterna åt sidan och påbörja svampsåsen.
3. Ansa och dela svampen i önskad storlek. Finhacka löken. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Bryn svampen och salvian i rikligt med smör ett par minuter.
4. Tillsätt löken och stek vidare i ca 1 minut. Pudra över mjölet, rör runt och tillsätt sedan grädden. Låt såsen koka sakta i ca 3 minuter under omrörning. Smaka av med salt.
5. Lägg därefter ner kotletterna i såsen och låt de bräsera ca 5- 10 minuter. Späd med lite mjölk el vatten om såsen känns för tjock.
6. Servera kotletterna och såsen tillsammans med kokt potatis.
