Alpha California
219 kr
Väldoftande och fruktigt vin med kryddig karaktär som följs av toner från mogna körsbär, blåbär, plommon och vanilj.
Grillad flankstek på franskt vis med dragon– och baconmajonnäs
Fransk fröjd som får en somrig touch med dragonmajonnäs och grillat levainbröd! Till den somriga anrättningen serverar vi ett riktigt gtillvin. Rött vin med fruktig smak, snygga fat och en liten strävhet. Vinets fattoner möter upp köttets sotade ton och vinets lilla strävhet balanseras av köttets struktur vilket skapar en härlig samklang mellan mat och dryck.
Ingredienser
600–800 g flankstek
Salt
Nymald peppar
1 isbergssallad
4 tomater
4–6 rejäla skivor levain
Cornichoner
Dragonmajonnäs
1 dl hackad färsk dragon
2 rivna vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
2 msk urkramad kapris
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
2 dl majonnäs
Salt
Nymald peppar
1 paket bacon, 140 g
Se mer inspiration av
Caroline Hofberg
Caroline Hofberg
Gör så här
Baconmajonnäs
1. Mixa allt utom majonnäs, salt, peppar och bacon till en slät sås.
2. Vänd ner dragonoljan i majonnäsen, lite i taget. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna före servering.
3. Knaperstek baconet i torr panna. Låt rinna av på hushållspapper och strimla. Vänd ner baconet i såsen strax före servering.
4. Skär några sneda, ytliga snitt i köttet. Salta och peppra. Grilla köttet över glöd tills innertemperaturen är 57 grader.
5. Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila cirka 5 minuter innan det skärs upp.
6. Skär i tunna skivor vid servering. Tänk på att skära köttet rakt ned och över köttfibrerna. Skär du sneda skivor och längs med fibrerna blir köttet segt.
7. Skär salladen i fyra klyftor. Grilla den ena snittytan tills den får fin färg, låt den andra sidan behålla sin krispighet.
8. Dela tomaterna, grilla på snittytan till fina grillränder. Vänd och grilla tills de blir mjuka med lite tuggmotstånd i mitten.
9. Grilla brödet.
Servering
10. Lägg upp allt upp på en stor bricka: Grillad flankstek, majonnäs, grillat bröd, grillade grönsaker och cornichoner.
