Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Grundrecept på pastadeg

Ta din pastamiddag till nya höjder med hemgjord pasta! Du behöver en pastamaskin men det går även att kavla degen tunt med en tung kavel, t ex av marmor och sen skära remsor till tagliatelle eller pappardelle. Till pasta är ett italienskt rödvin idealiskt. Vi väljer fruktiga och smakrika Doppio Passo Nero d’Avola Organic med smak av mörka körsbär, lakrits, plommon, hallon och timjan.

Vintips till receptet
205 kr

Ingredienser

400 g durumvetemjöl
4 medelstora ägg
ev lite vatten

1. Häll ut mjölet i en hög på en arbetsbänk. Gör en liten grop i mitten och knäck i äggen.

2. Vispa försiktigt sönder dem med en gaffel.

3. Fös in mjölet i äggen allteftersom och arbeta ihop det till en slät deg med händerna. Tillsätt lite vatten om den blir för torr.

4. Forma degen till en boll och skär degen drygt centimetertjocka skivor.

5. Ta en del i taget, mjöla den lätt och kör genom den tjockaste delen på pastamaskinen. Vik degen dubbel och kör igen.

6. Fortsätt att köra degplattan i maskinen och minska tjockleken ett snäpp efter varje gång tills du har den tjocklek du föredrar. Förslagsvis ett par millimeter tjock.

7. Kör nu degen i den tillsats till maskinen du föredrar för viss slags pasta, t ex tagliatelle. Eller skär för hand.

8. Rulla ihop dem till lösa nystan och mjöla dem lätt medan du fortsätter att göra mer pasta.

9. Koka ca 3 minuter i saltat vatten.

 

Tips!

10. Kavla in färska örter för fin effekt. Lägg ut örter på en tunn pastaplatta, lägg en till platta ovanpå och kör den i pastamaskinen (eller kavla) försiktigt igen. Undvik grova örter och använd små blad av t ex salvia eller bladpersilja. Knipsa bort grova stjälkar, degen går sönder lätt om man låter de gå med.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Betyg
2 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
30 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Högrevsbolognese-med-pancetta
Liselotte Forslin_Pressbild_03
2 tim 30 min

Högrevsbolognese med pancetta

En bolognese med tärnad högrev och pancetta som är extra lyxig och bjuder på helt fantastiska smaker! En riktig festmåltid som räcker till många.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.