Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Gyllene kantarellsoppa med parmesanchips

En underbart god och värmande soppa med skogens guld i huvudrollen. Tillsammans med parmesanchipsen blir det här en riktigt lyxig anrättning som passar lika bra som förrätt på helgmiddagen som till en mysig höstlunch. I glaset väljer vi en smörig och fyllig chardonnay som matchar soppans gräddiga struktur.

Ingredienser

500 g färska kantareller
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
3 dl grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk smör
2 msk vetemjöl
salt och peppar att smaka av med
färsk hackad persilja för garnering

20 st parmesanchips
300 g parmesanost, grovriven
1 tsk svartpeppar, grovmalen
bakplåtspapper

Parmesan-chips

1. Värm ugnen till 200° och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

2. Riv parmesanosten och lägg upp små högar av ost på bakplåtspappret.

3. Grädda i ca 5 minuter tills ostchipsen får en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.

Kantarell-soppa

4. Ansa kantarellerna. Hacka schalottenlöken och vitlöken fint.

5. Smält smöret i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka och genomskinliga.

6. Lägg i kantarellerna och fortsätt steka tills de får en gyllenbrun färg.

7. Strö över vetemjölet och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar.

8. Tillsätt grönsaksbuljong, vispgrädde och mjölk. Rör om så att mjölet blandas ut ordentligt. Låt soppan koka upp.

9. Sänk värmen och låt soppan småputtra i cirka 10 minuter tills den tjocknat något.

10. Smaka av med salt och peppar.

11. Ta av soppan från värmen och låt den svalna lite innan du mixar den slät med en stavmixer.

12. Värm soppan igen före servering och dekorera med färsk persilja.

13. Servera den värmande och välsmakande kantarellsoppan med krispiga parmesanchips.

Betyg
1 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
40 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Ungersk gulaschsoppa
Liselotte Forslin_Pressbild_03
1 tim 30 min

Ungersk gulaschsoppa

Gulasch - en klassisk och god soppa med mycket smak som värmer gott.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.