Se mer inspiration av
Kristin Johansson

Gör så här

Gremolata:

1. Finhacka persilja och vitlök. Riv citronskal och pressa lite citronsaft.

2. Blanda allt med olivolja och smaka av med salt. Den ska smaka friskt och syrligt.

Fläskytterfilé:

3. Putsa köttet och gnid in med olja, vitlök, salt och peppar.

4. Grilla på medelhög värme ca 10–15 minuter runt om, tills innertemperaturen är 68–70°C.

5. Låt vila under lock i minst 10 minuter innan man skär det i skivor.

Spetskål med brynt smör:

6. Rosta hasselnötterna i en het panna. Strö över flingsalt.

7. Dela kålen i 4 klyftor med rotfästet kvar så de håller ihop.

8. Pensla med olja och grilla ca 3–4 min per sida tills kålen fått fin färg.

9. Bryn smöret i en kastrull. Smält det på aningen högre än medelvärme och vispa sakta. När det
börjar skumma, lukta nötigt och bli gyllenbrunt är det klart.

10. Häll det över spetskålen innan servering, men låt bottensatsen vara kvar i kastrullen.

Förslag på mer tillbehör:
Potatis, grillat bröd, citronklyftor & sallat