Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Högrevsgryta med svampströssel

En mustig gryta med höstens allra godaste smaker - svamp, högrev och rotgrönsaker i en ljuvlig kombination. Servera den värmande grytan till ett glas fylligt rött vin med mörkfruktiga toner och inbjudande fat. Vinets fylliga karaktär går fint ihop med grytans konsistens och vinets generösa frukt speglar och plockar fram grytans djupa smaker!

Vintips till receptet
99 kr

Ingredienser

1 kg högrev
150 g rökt sidfläsk
4 morötter
200 g rotselleri
1 gul lök
Smör till stekning
2 1/2 dl rött vin
1 liter vatten + 3 msk koncentrerad ox- eller viltfond
3 lagerblad
2 tsk torkad timjan
50 g mesost
1 dl crème fraiche
2 msk maizena
1 msk såskulör (kan uteslutas)
Salt och nymald svartpeppar efter smak

Svampströssel
200 g färsk svamp, t ex kantareller, taggsvamp eller Karl-Johan
½ dl finriven parmesan
2-3 repade timjanskvistar

Till servering
Potatispuré, gryn eller ris
Rustikt bröd

1. Putsa köttet och skär det i grova bitar. Tärna fläsket.

2. Skala och skär rotfrukterna i och löken i grova bitar.

3. Bryn först köttet tillsammans med fläsket i smör i omgångar och lägg över i en stor gryta.

4. Bryn rotfrukter och lök och lägg åt sidan.

5. Tillsätt vinet i grytan och låt det koka ihop i 5 minuter.

6. Häll i buljongen, lagerbladen och timjan och låt grytan sjuda ca 40 minuter utan lock.

7. Lägg i grönsakerna och låt det sjuda ytterligare ca 20 minuter tills köttet är mört.

8. Skär under tiden svampen i grova bitar. Stek ur vätskan i en torr panna om du plockat själv. Tillsätt en klick smör och stek dem långsamt på medellåg värme ca 10 minuter. Salta, peppra och håll varmt.

9. Grovriv mesosten och tillsätt den samt crème fraiche i grytan och låt det smälta. Smaka av med salt och peppar.

10. Rör ut maizenan med lite kallt vatten och red grytan till önskad konsistens.

11. Tillsätt parmesanosten till svampen tillsammans med timjan.

12. Bjud svampströsslet till grytan samt ditt val av potatispuré, gryn eller ris samt ett gott bröd.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Betyg
14 röster
Vad tycker du?
Portioner
6 st
Tillagningstid
1 tim 30 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.