Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Hummersallad med äpple, stjälkselleri och aioli

Det är ingen hemlighet att mousserande vin går väldigt fint ihop med skaldjur, men den klockrenaste kombinationen måste ändå vara crémant tillsammans med hummer. Mineraliteten vi hittar i vinet återfinns i hummerns kött. Vinets friska syra knyter ihop säcken med citronjuicen och äpplet. En klanderfri högtidsförrätt!

Vintips till receptet
87 kr

Ingredienser

2 humrar
1/2 äpple
40 g stjälkselleri
30 g bladspenat
1/2 msk pressad citronjuice
1/2 msk olivolja
salt

aioli (räcker till fler men är svår att göra mindre av)
1 klyfta vitlök
1 tsk pressad citronjuice
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
¾ dl olivolja
¾ dl olja med neutral smak
salt

Till servering;
1 bit baguette eller annat gott bröd

Gör så här

1. Riv eller pressa vitlöksklyftan till aiolin och lägg den i en bunke tillsammans med äggula, citronjuice och en nypa salt.

2. Tillsätt oljan sakta under stunder vispning till en fin och krämig aioli.

3. Smaka av om mer salt behövs.

Tips!

4. Känns aiolin tunn så tillsätt mer olja och känns den aningens för tjock så späd med ett par droppar vatten.

5. Skala hummern och skär den i bitar.

6. Fintärna äpplet och skiva stjälksellerin.

7. Blanda äpple, stjälkselleri och spenat med citronjuicen och olivoljan.

8. Smaka av med salt.

Servering.

9. Lägg upp salladen på 4 assietter eller små skålar. Toppa med hummern, lite aioli och servera med en bit god baguette.

 

Betyg
6 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
20 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.