The Big Zin Zinfandel XL Edition
88 kr
Äntligen kan vi presentera The Big Zin Zinfandel XL Edition! Nu utökas den hyllade Big Zin familjen med en kraftfull & fyllig Zinfandel med stor smak. 1 L för 88 kr!
Klassisk wallenbergare
En tidlös svensk klassiker med len konsistens och mild, elegant smak. Kalvfärs blandas varsamt med grädde och äggula till en luftig färs som steks försiktigt i smör och serveras med brynt smör, len potatispuré och klassiska tillbehör. Servera till ett elegant rött vin med frisk syra och fin frukt som möter upp lingonens friskhet och den stekta lökens lilla sötma.
Ingredienser
Wallenbergare
500 g kalvfärs
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
3 msk smör till stekning
Potatis
100 g smör till brynt smör
800 g mjölig potatis
50 g smör
1,5 dl varm mjölk eller grädde
salt efter smak
Till servering:
Gröna ärtor
Rårörda lingon
Stekt lök
Se mer inspiration av
Kristin Johansson
Kristin Johansson
Gör så här
1. Sätt på en kastrull med lättsaltat vatten och koka potatisen.
2. Lägg kalvfärsen i en kall bunke och arbeta försiktigt in saltet tills färsen blir smidig.
3. Tillsätt äggulorna och rör varsamt samman färsen utan att överarbeta den.
4. Häll i grädden lite i taget tills färsen är lös, slät och luftig.
5. Smaka av med vitpeppar.
6. Forma färsen försiktigt till jämna wallenbergar med lätt fuktade händer.
7. Stek wallenbergarna långsamt i rikligt med smör på medellåg värme tills de är genomstekta med ljus gyllene yta.
8. Häll av potatisen och låt den ånga torr. Pressa potatisen fint genom potatispress.
9. Värm mjölk eller grädde och rör ner tillsammans med smöret till en slät och krämig puré. Smaka av med salt.
10. Smält smöret till det brynta smöret på medelvärme och låt det bubbla tills det doftar nötigt och fått gyllenbrun färg. Ta genast av från värmen.
