Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi 3000 ml
279 kr
Friskt, fräscht och fruktigt vin som passar fint till många av matbordets smaker.
Krämig burrata med rostade tomater
Ett stort fat krämig burrata som toppas med semitorkade tomater som bakas på låg temperatur, rostade nötter och en smakrik basilikaolja. Serveras med gott bröd, grönt och god dryck. I glaset väljer vi ett fruktigt och friskt vin som kan möta tomaternas syra och ostens krämiga struktur. Gärna vitt från Italien!
Ingredienser
Rostade tomater
300 g små tomater (gärna körsbärstomater)
olivolja
flingsalt
ev. lite honung eller balsamvinäger
Basilikaolja
1 kruka färsk basilika
0,5 dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
lite citronsaft
salt
Övrigt
2-3 burrata (á ca 125 g)
1 dl blandade nötter/mandlar
färska örter
flingsalt & svartpeppar
gott bröd
Se mer inspiration av
Kristin Johansson
Kristin Johansson
Så här:
1. Sätt ugnen på 125°C. Halvera tomaterna, lägg i en ugnsform och ringla över olivolja och lite salt. Rosta i 1,5–2 timmar tills tomaterna blivit lite skrumpna men fortfarande saftiga. Vill du snabba upp – rosta i 175°C i 30–40 min.
2. Mixa basilika, olivolja, vitlök & lite citronsaft slätt. Smaka av med salt.
3. Grovhacka nötter och mandlar och rosta i en torr panna. Strö över lite flingsalt och rör runt så att de inte bränner.
4. Lägg burratan på ett stort fat och bred ut den försiktigt. Toppa med de rostade tomaterna, ringla över basilikaolja, strö över nötter & färska örter. Avsluta med lite svartpeppar & flingsalt.
Tips: För en hel förrätt, servera på rostat bröd som bruschetta eller lägg på en bädd av ruccola, örter och tunt skivade grönsaker.
