Kycklinglårfilé i tomatsås med citron och oliver
Saftiga kycklinglårfiléer i en mustig tomatsås med citron och oliver. Perfekt med nybakt surdegsbröd. Ett fylligt rött i glaset. Vinets fruktiga smak balanserar tomatens syra och citronens fräschör.
Ingredienser
600 g kycklinglårfilé
2 msk oliv- eller rapsolja
2 vitlöksklyftor
400 g småtomater på burk
1 msk tomatpuré
1 msk kycklingfond
1 tsk torkad rosmarin
1 dl svarta oliver utan kärna
1 citroner
Salt
Nymald svartpeppar
Gör så här
1. Hetta upp olja i en stekpanna med hög kant. Bryn kycklinglårfiléerna runt om tills de fått fin färg. Salta och peppra. Sänk värmen och lägg i finhackad vitlök. Fräs försiktigt någon minut.
2. Blanda i småtomaterna samt 2 dl vatten, tomatpuré, kycklingfond och rosmarin. Låt allt sjuda på låg värme ca 15 minuter eller tills kycklingen är helt färdig.
3. Rör ner oliverna och citronskal från en citron. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Servera kycklinggrytan med ett gott bröd och citronklyftor. Toppa gärna med färsk persilja.
Tips! För den som vill kan man även ha kokt potatis eller pasta till.
