Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Långbakad fläsksida med rödvinskokta belugalinser

Här möts djupa smaker från rödvinskokta belugalinser med smakrika toner från det långbakade köttet. Till den här rätten passar ett lätt rödvin med frisk syra och fruktig smak perfekt. Det lättare rödvinet matchar strukturen i fläskköttet och syran vi hittar i vinet går bra ihop med syran vi hittar i de rödvinskokta belugalinserna.

Vintips till receptet
79 kr

Ingredienser

600 g sidfläsk
1 tsk fänkål
1 msk salt
¼ tsk svartpeppar
300 g belugalinser
1 morot
2 stjälkar selleri
1 gul lök
2 msk olivolja
2 dl rött vin
2 krossade vitlöksklyftor
1,2 l buljong
2 lagerblad
2 kvistar timjan
1 litet huvud spetskål
1 fänkål
olivolja
salt

Gör så här

1. Värm ugnen till 120ºC och gnid in fläsksidan med salt, svartpeppar och fänkålsfrön. Lägg i en ugnsfast form med svålsidan upp.

2. Baka i ugnen ca 3h. Låt svalna under lätt press i minst 1 h. Gärna över natten.

3. Värm ugnen till 175ºC och klyfta spetskålen, låt en del av stammen vara kvar så håller den ihop. Ringla över olivolja och salt och peppar. Baka i ugn ca 20 min.

4. Hacka morot, lök och selleri och bryn i en tjockbottnad vid kastrull med olivolja. När löken börjar bli genomskinlig tillsätt linserna och fräs ytterligare någon minut.

5. Slå över vin och låt det koka in och tillsätt vitlöksklyftorna, lagerblad och timjan. Slå i hälften av buljongen och låt linserna puttra på svag värme i ca 20-30 min, späd med mer buljong allt eftersom.

6. Lyft ur örterna och smaka av med salt och peppar.

7. Hyvla fänkål tunt ner i isvatten.

8. Skär upp fläsket i portionsbitar och bryn runt om på medelvärme innan servering. Häll av vattnet från fänkålen och dessa med en skvätt olivolja och lite salt.

Recept: Gustav Lindström
Betyg
7 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
4 tim

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.