Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Saftig oxbringa med bakad spetskål

En ljuvlig rätt där ingredienserna verkligen får skina med sina rena smaker. Här hittar vi saftig oxbringa tillsammans med ugnsbakad och smakrik spetskål i en spännande smakkombination. I glaset väljer vi ett fruktigt rött vin med mjuk kropp som kan möta upp den lilla sötman vi får från bakad kål och passar det möra köttets struktur. Vinets syra möter upp det picklade senapsfröna.

Vintips till receptet
69 kr

Ingredienser

Tryckkokare
1 Kg rimmad oxbringa
2 Kg gul lök
1 morot
1 lagerblad
1 tsk timjan
10 st svartpepparkorn
Vatten

1 spetskål
4 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Färsk pepparrot
Dill
Gräslök
2 msk senapsfrö
0,5 dl ättika
1 dl socker
1 dl vatten

Gör så här

Spetskål

1. Värm ugnen till 200 °C varmluft.

2. Klyfta spetskålen 6-8 klyftor. Behåll stammen så att klyftorna håller ihop.

3. Ställ klyftorna på en plåt och ringla över rikligt med olivolja.

4. Salta och peppra.

5. Baka i ugnen i 40 minuter. Sänk värmen till 150 °C efter 10 minuter.

Oxbringa

6. Putsa oxbringan fri från senor, skölj under rinnande vatten.

7. Lägg oxbringan tillsammans med stora bitar morot och skalade halverade gul lökar.

8. Tillsätt lagerblad, timjan och svartpepparkorn.

9. Fyll på med kallt vatten så att det täcker.

10. Koka under tryck i 30 – 40 minuter.

11. Spola tryckkokaren under kallt vatten och låt köttet svalna lite i sitt spad innan du lyfter ur det.

Picklade senapsfrön

12. Koka upp vatten, ättika och socker.

13. Tillsätt senapsfrön och låt koka i ca 30 minuter.

14. Häll över i en glasbruk och låt svalna.

15. Förvara i kylskåp innan servering. Gärna över natten.

Servering

16. Skär köttet i rejäla bitar och servera med bakad kål, picklade senapsfrön, hackad dill och gräslök.

17. Riv över pepparrot och slå på lite av kokspadet över kål och kött.

Recept: Gustav Lindström
Betyg
6 röster
Vad tycker du?
Portioner
6 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.