Se mer inspiration av
Mattias Larsson

Gör så här

Potatispuré

1. Skala potatisen och koka den mjuk i osaltat vatten och häll därefter genast av vattnet.

2. Koka under tiden upp mjölk och smör i en kastrull.

3. Pressa potatisen i en potatispress direkt när den är nykokt.

4. Tillsätt smör, mjölk och vispa snabbt ihop till en slät puré.

5. Smaka av med salt.

Cognacsås

6. Skala och hacka, lök, vitlök och palsternacka.

7. Värm en kastrull med lite olivolja i botten och bryn grönsakerna i ett par minuter.

8. Häll i vinet och 1/2 dl cognac och låt det koka 2 minuter.

9. Häll därefter ner kycklingbuljong och grädde.

10. Koka såsen i 10-15 minuter och mixa den sedan slät tillsammans med smöret och 1/4 dl cognac.

11. Smaka av med salt.

Honungsstekt brysselkål

12. Ansa brysselkålen och dela dom i kvartar.

13. Värm en stekpanna till medelhög temperatur och stek den i rejält med smör ca 4 minuter tills den är mjuk med ett lätt tuggmotstånd.

14. Tillsätt då honungen och stek vidare i  30 sekunder.

15. Smaka av med salt.

Oxfilémedaljonger

16. Salta och peppra oxfilén.

17. Värm en stekpanna till högsta temperatur.

18. Stek oxfilén i olivolja och smör, i ca 2 minuter på varje sida.

Servering

19. Lägg upp brysselkålen och potatispurén på 4 tallrikar. Lägg oxfilén ovanpå brysselkålen. Toppa med såsen och lingonen.