Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Pulled pork sandwich

Pulled pork har blivit  lite av en modern klassiker. Här är en variant där den serveras tillsammans med coleslaw i rostat surdegsbröd. Till pulled porken väljer vi ett fruktigt rödvin som gifter sig med sötman vi hittar i både glazen och coleslawen. En somrig och god kombo!

Vintips till receptet
219 kr

Ingredienser

1 hel fläskkarré a ca 1,7 kg
8 skivor vitt surdegsbröd
olivolja och salt

Barbecueglaze
3 chipotle (rökt chilipeppar)
3 vitlöksklyftor
2 dl brun farin
1 ½ dl rödvinsvinäger
3 dl passerade tomater
olja och salt

Coleslaw
300 g vitkål
150 g morot
1 tsk citron
½ tsk salt
½ tsk strösocker
2 msk dijonsenap
100 g majonnäs

Till servering
En näve vattenkrasse eller valfri sallad

Gör så här

Coleslaw

1. Finstrimla vitkål och morot.

2. Marinera det i citron, salt och socker i ca 20 minuter.

3. Lägg alltsammans i ett durkslag och pressa ur så mycket vatten som möjligt.

4. Blanda vitkålen och moroten med dijonsenapen och majonnäsen.

Barbecueglaze

5. Hacka chipotlepepparn och vitlöksklyftan.

6. Lägg ner chipotlen och vitlöken i en kastrull och fräs ett par minuter på medelhög temperatur i lite olja.

7. Häll ner resten av ingredienserna och koka ca 5 minuter.

8. Häll upp glazen i en mixer och mixa tills den blir slät.

Fläskkarré

9. Salta karrén och gnid därefter in 2 dl av barbecueglazen.

10. Lägg karrén i en folieform eller i ett dubbelvikt stort folieark där du viker upp kanterna en bit runt karrén.

11. Grilla på indirekt grillning ca 100 C, ca 5 ½ timmar, tills kärntemperaturen är 82 C, vänd den ca var 30:e minut.

12. Låt köttet och svalna något och plocka det därefter i små bitar.

13. Smaka av köttet med ca 1 dl barbecue-glaze och salt.

14. Ringla lite olivolja över brödskivorna och grilla eller stek dem på hög temperatur till fin färg.

Tips!

15. Om du önskar att tillaga pulled porken i ugnen så går det alldeles utmärkt. Gör precis likadant bara det att ni ugnsbakar den. Samma ugnstemperatur, samma tid och till samma kärntemperatur gäller.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Moa Karlberg
Betyg
3 röster
Vad tycker du?
Portioner
9 st

Vintips till maten

Alpha California

Alpha California

219 kr

Väldoftande och fruktigt vin med kryddig karaktär som följs av toner från mogna körsbär, blåbär, plommon och vanilj.

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

euorovision middag
Liselotte Forslin_Pressbild_03
1 tim 51 min

3 goda plockrätter

Plockmiddag och bubbel! Perfekt att inta framför tv:n och eurovision.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.