Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Råbiff med picklade grönsaker, dragoncreme och potatischips

Råbiff, eller biff tartar som det också kallas, är en riktigt aptitretande förrätt som bäst avnjuts med ett mjukt rödvin. Köttets råa struktur går väl ihop med ett fruktigt vin med snälla tanniner. Vi väljer ett vin med rik fruktighet som balanserar upp den lilla hettan från dijonsenapen.

Vintips till receptet
109 kr

Ingredienser

Råbiff/Tartar
220 g putsad ryggbiff
1 schalottenlök
2 tsk pressad citronjuice
2 tsk olivolja
16-20 saltade potatischips
salt och svartpeppar

Picklade grönsaker (förbereds med fördel dagen före, men inte ett måste)
1/2 rödlök
50 g kålrot (30 g utan skal)
30 g morot
1 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten
½ stjärnanis
salt

Syrlig dragoncreme (räcker till fler men är svår att göra mindre av)
2 äggulor
1 msk pressad citronjuice
2 tsk dijonsenap
1/2 dl hackad dragon
1 ½ dl olja med neutral smak
salt

Gör så här

Picklade grönsaker

1. Skala och skiva rödlöken.

2. Skala och fintärna kålrot och morot.

3. Koka upp ättika, socker, vatten, stjärnanis med en nypa salt.

4. Lägg ner grönsakerna i lagen och dra av från plattan. Låt grönsakerna svalna i lagen.

Dragoncreme

5. Lägg äggulor, citron, dijonsenap, dragon och en nypa salt i en matberedare och starta mixern. Tillsätt oljan droppvis till en tjock majonnäs.

Tartar

6. Fintärna ryggbiffen och finhacka schalottenlöken.

7. Blanda kött och lök med citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

8. Lägg upp råbiffen/tartaren på 4 tallrikar. Häll av och toppa med picklade grönsakerna, lite dragoncreme och potatischipsen.

Betyg
9 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
45 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.