Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Ryggbiff med brynt svamp och kronärtskocka samt kapriscreme och salviarostad potatis

Kött och potatis i en elegant och riktigt god tappning. Här får vi en helgrätt med lyxiga och säsongsbetonade tillbehör. I glaset väljer vi ett rött vin med karaktär från Italien som gifter sig med umamin från svampen. Vinets syra balanserar syrligheten från kapriscremen och vinets kropp matchar köttets struktur.

129 kr
Rött biodynamiskt naturvin som producerat med omsorg! Vinet har en...

Ingredienser

Ryggbiff
4 skivor ryggbiff a ca 175 g (har du ryggbiff med kappa så ca 200 g/pers)
300 g valfri svamp
150 g kokt kronärtskocksbotten
salt, svartpeppar, olivolja och smör

Salviarostad potatis
500 g små fasta potatisar
1 dl strimlad salvia
olivolja, salt och svartpeppar

Kapriscreme
1 dl kapris
1 liten vitlöksklyfta
1 1/2 dl creme fraiche
1 tsk grovkornig dijonsenap
salt

Gör så här

Ugnsrostad potatis

1. Värm ugnen till 220 C.

 

2. Dela potatisarna på hälften och lägg dem i en ugnsfast form.

 

3. Blanda med salvian, salt, svartpeppar och olivolja.

 

4. Ugnsbaka potatisen i ca 40 minuter tills de är genommjuka med en fint rostad yta.

 

Kapriscreme

5. Hacka kaprisen och riv eller pressa vitlöken.

 

6. Blanda kaprisen och vitlöken med creme fraichen och senapen.

 

7. Smaka av med salt.

 

Svamp och kronärtskocka

8. Ansa svampen och skär den i önskad storlek.

 

9. Skär kronärtskocksbottnarna i 4 bitar vardera.

 

10. Värm en stekpanna till högsta temperatur.

 

11. Stek svampen i olja tills den har en fin brynt färg.

 

12. Lägg ner kronärtskockan med en klick smör.

 

13. Stek vidare i 2-3 minuter och smaka av med salt.

 

Ryggbiff

14. Salta och peppra biffen.

 

15. Värm en stekpanna till högsta temperatur.

 

16. Bryn biffen i olivolja och smör ca 2-3 minuter per sida, tills kärntemperaturen är 45 C.

 

17. Låt köttet vila några minuter på en skärbräda så vilar det upp till ca 52 C.

 

Servering

18. Servera biffen med den bakade potatisen, svampen och kronärtskockan samt kapriscremen.

 

Betyg
18 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
50 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.