Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Rödbetsrisotto med stekta pilgrimsmusslor och brynt misosmör

Huvudrätten till vår alla hjärtansdagmeny är passande nog en vackert rosa anrättning med en symfoni av smaker. Här möter krämig, parmesandoftade risotto brynt misosmör och perfekt tillagade pilgrimsmusslor. Vinvalet blir ett friskt vitt. Vinets syra lättar upp den krämiga risotton medan vinets aromatiska toner gifter sig med umiamin vi hittar i pilgrimsmusslorna.

Vintips till receptet
229 kr

Ingredienser

Risotto
1 bananschalottenlök
25 g smör
2 medelstora färska rödbetor
2 dl vitt vin
2 dl arborioris
1 dl vitt vin
6-7 dl umami- eller kycklingbuljong
1 dl riven parmesanost
salt och nymald svartpeppar

Pilgrimsmusslor
12 pilgrimsmusslor
2 msk smör
4-5 timjanskvistar
flingsalt och nymald svartpeppar

Brynt misosmör
100 g smör
1 msk miso
½ tsk honung

Dekoration
2 msk hackade pistagemandlar

Gör så här

1. Skala och hacka löken. Skala och riv rödbetorna fint. Låt det fräsa i smöret i en stor gryta ett par minuter tills löken är mjuk.

2. Blanda i riset och låt det bli blankt någon minut. Häll i vinet och låt det koka in.

3. Späd med lite buljong i taget och låt det koka in mellan varven och rör tills du har en krämig, inte för tjock risotto. Det tar ca 40 minuter. Riset ska ha lite tuggmotstånd. Späd med mer buljong om den blir för tjock.

4. Rör i parmesanosten, smaka av med salt och peppar och håll varmt.

5. Stek pilgrimsmusslorna i smör och timjan 1 minut på varje sida. Salta och peppra.

6. Bryn smöret i en liten kastrull tills det doftar nötigt. Rör i mison och honungen. Vispa kraftigt.

7. Servera risotton i djupa tallrikar med pilgrimsmusslorna på toppen. Skeda över lite misosmör, och servera genast. Dekorera med hackad pistagemandel.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Betyg
9 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
45 min

Vintips till maten

Periquita white box

Periquita White

229 kr

Ett friskt, ungdomligt vin från Portugal med livliga smaker av gröna äpplen, krusbär och en hint av grillad citron.

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept