Se mer inspiration av
Mattias Larsson

Gör så här

1. Skär högreven i bitar, ca 2 x 2 cm.

2. Skala och skiva morötterna tunt. Skala, halvera och skiva löken tunt.

3. Bryn kött, hälften av morötterna och hälften av löken i olja tills det fått fin brynt färg. Krydda med salt och peppar och lägg över i en gryta.

4. Koka ur stekpannan med lite vatten. Häll stekskyn och vatten över köttet så att ca 2/3 täcks. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad.

5. Låt kalopsen sedan sjuda under lock 1 1/2–2 timmar tills köttet är riktigt mört.

6. Sila över skyn från köttet i en kastrull. Plocka bort eventuellt oönskat fett och senor från köttet.

7. Koka upp skyn och låt den koka ihop ett par minuter. Blanda ut maizenamjölet med lite vatten och vispa ner det i såsen under kokning.

8. Lägg ner det plockade köttet, resterande morot och lök i såsen, koka upp och låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt. 

9. Servera kalopsen med inlagda rödbetor och kokt potatis.

Recept: Mattias Larsson
Foto: David Back