Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil

Stekt strömmingsflundra med dillstompad färskpotatis, brynt smör och syrlig sparris

Stekt strömming blir en sommarfavorit när den serveras med dillstompad färskpotatis, brynt smör och syrlig sparris. Välj ett friskt och fylligt vitt vin som gärna får vara åt det kraftiga hållet. Vi rekommenderar en ekad chardonnay vars smöriga toner gifter sig fint med det brynta smöret.

Vintips till receptet
139 kr

Ingredienser

Strömming
700 g strömmingsfiléer
2-3 msk skånsk senap
½ dl hackad dill
1 dl grovt rågmjöl
½ dl ströbröd
salt och smör

Dillstompad färskpotatis
400 g färskpotatis
1 dl crème fraiche
½ dl hackad dill
salt

Syrlig sparris
150 g grön sparris
1 msk pressad citronjuice
salt

Brynt smör
125 g smör

Till servering:
4 citronklyftor

Gör så här

1. Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och låt den sedan ånga av några minuter.

2. Gaffelmosa potatisen med creme fraichen och den hackade dillen. Smaka av med salt.

3. Lägg ut hälften av strömmingsfiléerna med skinnsidan nedåt på ett bakplåtspapper.

4. Klicka på lite senap och strö över dill. Lägg de resterande filéerna ovanpå med skinnsidan uppåt.

5. Blanda rågmjöl och ströbröd och panera strömmingsflundrorna. Värm en stekpanna till medelhög temperatur och stek de i smör ett par minuter på varje sida och krydda med salt.

6. Skiva sparrisen tunt och marinera den i citronjuicen och saltet.

7. Lägg smöret i en kastrull och låt det koka upp. Koka smöret under omrörning tills det är lätt brynt och doftar nötigt, dra då av det direkt från plattan.

8. Lägg upp strömmingen på tallrikarna och strö över sparrisen. Ös det goda smöret över strömmingen och servera med potatisstompet och citronklyftorna.

Recept: Mattias Larsson
Betyg
3 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

Buttery Barrel Chardonnay

Buttery Barrel Chardonnay

139 kr

Ingen kan göra smörig chardonnay som amerikanerna! Buttery Barrel Chardonnay är ett utmärkt exempel på just...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Fransk finess i fin flaska
Nytt klassiskt franskt rosé i beställningssortimentet: "Överraskande rosé med mycket smak"

LÄS MER