Jean Biecher Pinot Gris Organic Réserve
115 kr
Ett ekologiskt smakrikt vitt vin från den berömda franska vinregionen Alsace. Pinot Gris är en av Sveriges mest populära vinstilar.
Västerbottenpaj
Västerbottensost är alltid gott och inte blir den sämre i det här smakliga receptet på västerbottenpaj. Perfekt som tillbehör till en klassiskt kräftskiva eller till midsommar! Pajen kan med fördel förberedas innan kalaset börjar. Garnera västerbottenpajen som här med valnötter, örter och ätbara blommor eller med löjrom, finhackad rödlök, gräslök och gräddfil.
Ingredienser
12 bitar på en buffé, 8 som huvudrätt
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g kallt smör i tärningar
1 ägg
Fyllning:
4 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk (3 %)
250 g riven Västerbottensost
salt och peppar ur kvarn
Till garnering:
1 dl valnötter
färska örter, t.ex. oregano eller timjan
ätbara blommor
Gör såhär
1. Blanda mjöl, salt och smör till pajdegen, gärna i matberedare eller med mixer. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 cm i diameter. Låt pajdegen vila i kylen i cirka 30 minuter. Du kan också göra pajdegen några dagar i förväg och förvara den i formen i frysen.
2. Bred ut valnötterna på en plåt och ställ in den i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader, efter cirka 15 minuter är nötterna rostade och ugnen varm nog för pajen. Nagga pajbotten med en gaffel och grädda pajskalet i 10–15 minuter.
3. Knäck äggen i en bunke och vispa ihop dem med grädden och mjölken. Tillsätt den rivna osten och smaksätt med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen i 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har »stannat« och har fin färg.
4. Garnera pajen med rostade valnötter, örter som färsk oregano eller timjan och gärna ätliga blommor. Servera pajen ljummen.
Västerbotten är något av en favorit hos oss på Viva vin & mat. Här hittar du fler recept med Västerbottensost!
