Se mer inspiration av
Mattias Larsson

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 C. Halvera eller klyfta potatisen. Lägg den i en ugnsfast form och blanda med olja och salt. Ugnsbaka potatisen i ca 15 minuter.

2. Skala under tiden palsternackan och skär den i 1 centimeters tjocka stavar. Blanda ner palsternackan i potatisen och ugnsbaka vidare i ca 30 minuter tills potatis och palsternacka är genommjuka och har fått en fin rostad yta.

3. Finhacka löken och fräs den i smör i en kastrull på medelhög temperatur.

4. Tillsätt mjölet och rör runt. Häll på vinäger, cider och fond. Koka i ca 10 minuter och tillsätt därefter grädden. Koka i ytterligare ca 15 minuter tills ca 3-4 dl återstår. Smaka av såsen om salt behövs.

5. Blanda mjölk och ströbröd i en bunke.

6. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör i en kastrull på låg temperatur.

7. Lägg ner färs, senap, enbär, ägg, lök och salt i bunken och blanda ordentligt. Provstek en bit och smaka av om mer salt behövs.

8. Forma 8 fina pannbiffar och stek de på medelhög temperatur i olja och smör till fin färg.

9. Kärna ur och klyfta äpplet. Stek äppelklyftorna i smör på medelhög temperatur ett par minuter.

10. Servera viltfärsbiffarna med det stekta äpplet, gräddsåsen och de ugnsbakade rotsakerna.

Recept: Mattias Larsson