Riesling

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Riesling är en av de mest mångsidiga gröna druvorna och är känd för sina aromatiska viner som kan vara allt från knastertorra till intensivt söta. Här kan du läsa mer om den älskade druvan, hitta recept, vintips och djupdyka i några framstående rieslingområden. 

Ursprung & områden

Rieslingdruvan är Tysklands stolthet och det är här den har sitt ursprung i. I Tyskland har man odlat riesling sedan medeltiden, druvan nämns första gången i skriftliga källor redan på 1400-talet. Kända tyska områden är Mosel, Rheingau och Pfalz. Idag odlas riesling över hela världen, vi hittar den bland annat i Nya Zeeland, USA, Australien och Österrike även om Tyskland och franska Alsace är druvans främsta hem. Vi djupdyker och tipsar om ett par kända rieslingområden nedan.

Riesling från Rheinhessen, Tyskland

Rheinhessen är Tysklands största vinregion och producerar rieslingviner med en frisk och fruktig stil. Här hittar vi eleganta och balanserade riesling-viner med aromer av citrus, gröna äpplen och persika, tillsammans med en tydlig mineralitet och frisk syra. Vårt tips:

Riesling från Marlborough Rapaura, Nya Zeeland 

Rapaura i Marlborough är känt för sina aromatiska och livliga rieslingviner. Klimatet med soliga dagar och svala nätter ger druvor med hög syra och intensiva smaker av lime, grönt äpple och ibland tropisk frukt. Vinerna är friska och fruktiga och kan göras i både torra och halvsöta stilar. Vårt tips:

Doft & smak

Riesling är känd för sin aromatiska stil, fruktiga smak och silkiga struktur. Smaktoner vi ofta kan hitta i vinerna är:

• Citrusfrukter: Citron, lime och grapefrukt.
• Frukter: Päron, persika, aprikos, äpple och nektarin.
• Blommiga toner: Honung, jasmin, fläder och apelsinblomma.
• Mineralitet: Skiffer, petrol och våta stenar, särskilt i viner med lite ålder.

Torrt & dessertvin

Rieslingdruvan passar utmärkt till framställning av torrt vin såväl som dessertvin. Bland annat tillverkas dessertvinet ice wine på druvan. Ice wine tillverkas genom att man låter druvorna sitta kvar på rankan tills frosten kommer. Skörden äger rum vid minst minus 7 grader. Sockret och andra fasta ämnen fryser inte, men det gör vattnet i druvorna vilket möjliggör en mer koncentrerad och söt druvjuice.

Mat till riesling

Riesling är en utmärkt följeslagare till mat tack vare sin fina syra och varierande sötmanivåer. Servera en torr riesling till klassiker som färska räkor med aioli och bröd eller till vårens vita sparris! En sötare riesling-variant är perfekt till rätter med hetta – restsötma balanserar nämligen hetta i maten!

Riesling-viner är också ofta förstahandsvalet när det kommer till asiatiska rätter som sushi, bowls och bao bun. Här kan du läsa mer om mat till reisling.

Steamed buns med halstrad tonfisk

Sparris med citronsmörsås och parma-krisp