Riesling

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Riesling är en av de mest mångsidig duva, känd för sina aromatiska viner som kan vara allt från knastertorra till intensivt söta.

Tips i jul- och nyårstider

Ett rieslingvin som verkligen funkar med mycket av smakerna på julbordet är:

Ursprung & områden

Rieslingdruvan är Tysklands stolthet och det är här den har sitt ursprung i. I Tyskland har man odlat riesling sedan medeltiden, druvan nämns första gången i skriftliga källor redan på 1400-talet. Kända tyska områden är Mosel, Rheingau och Pfalz. Idag odlas riesling över hela världen, vi hittar den bland annat i USA, Australien och Österrike även om Tyskland och Franska Alsace är druvans främsta hem.

Doft & smak

Riesling är känd för sin aromatiska stil, fruktiga smak och nästan oljiga struktur. Smaktoner vi ofta kan hitta i vinerna är:

• Citrusfrukter: Citron, lime och grapefrukt.
• Frukter: Päron, persika, aprikos, äpple och nektarin.
• Blommiga toner: Honung, jasmin, fläder och apelsinblomma.
• Mineralitet: Skiffer, petrol och våta stenar, särskilt i viner med lite ålder.

Torrt & dessertvin

Rieslingdruvan passar utmärkt till framställning av torrt vin såväl som dessertvin. Bland annat tillverkas dessertvinet ice wine på druvan. Ice wine tillverkas genom att man låter druvorna sitta kvar på rankan tills de att frosten kommer. Skörden äger rum vid minst minus 7 grader. Sockret och andra fasta ämnen fryser inte, men det gör vattnet i druvorna vilket möjliggör en mer koncentrerad och söt druvjuice.

Mat till reisling

Riesling är en utmärkt följeslagare till mat tack vare sin balanserade syra och varierande sötmanivåer. Servera en torr riesling till färska räkor med aioli och bröd och en något sötare variant till en rätt med hetta. Vinets restsötma balanserar nämligen hetta i maten. Här kan du läsa mer om mat till reisling.