Lunadoro Pagliareto Vino Nobile di Montepulciano
219 kr
Flerfaldigt prisbelönt vin som serverades till huvudrätten på Nobelmiddagen 2019.
Grillspett x 3
Underbara recept på tre olika typer av grillspett! Servera alla på samma gång eller välj en eller två typer av spett. Servera med dina egna favorittillbehör, kanske marinerade grönsaker, en bulgursallad, len yoghurtsås eller bara en stor sallad och pitabröd? Strukturerat och kryddigt rött i glaset är ett bra val!
Ingredienser
Lammsjasjlyk
12 portioner
2 kg benfri lammstek
1 dl tunnskivad gul lök
1 msk finhackad vitlök
nymald svartpeppar
1 msk rödvinsvinäger
1 knippe persilja och några
selleriblad
Kabab halabi
6 portioner
1 kg mört lammkött –
ytterfilé, entrecôte, mör stek
1 msk olivolja
2 fintärnade tomater
4 pitabröd
marinad
½ dl finhackad gul lök
½ msk milt paprikapulver
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Seek kabab
4–6 portioner
700 g lammfärs
1 dl finhackad lök
2 msk finhackad mynta
2 msk finhackad koriander
1 ägg
2 tsk ingefära
2 tsk vitlök
2 tsk pressad citron
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk chiliflakes
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk salt
3–4 msk ghee
Gör så här
Sjasjlyk
1. Det klassiska kaukasiska grillspettet sjasjlyk är fantastiskt gott och görs på många olika vis. Vinägern och löken ger köttet en härlig friskhet.
2. Skär köttet i 2–3 centimeter tjocka tärningar och lägg dem i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna. Blanda noga och låt marinera över natten.
3. Trä köttbitarna på grillspett. Grilla på hög direkt värme 3–4 minuter per sida. Låt inte köttet bli torrt.
Kabab halabi
4. Det görs kebab i många länder och med olika kryddor. Det här är ett enkelt men mycket delikat recept från Syrien.
5. Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär lammet i 2–3 centimeter tjocka kuber. Lägg ner dem i marinaden. Låt stå kallt 4–12 timmar.
6. Låt marinaden rinna av i en kastrull. Trä lammbitarna på spett.
7. Sjud marinaden tillsammans med olivolja och tomathack. Kastrullen kan stå på grillen.
8. Grilla spetten på medelhög värme 7–8 minuter. Vänd ofta och grilla alla fyra sidor.
9. Servera köttet i pitabröd och häll såsen över köttet.
Seek kabab
10. Det här är ett underbart recept på färsspett från Pakistan. Generös i smaksättningen: frisk, stark och blommig. Pensla gärna köttet med ghee, klarat smör från Kaukasus.
11. Blanda alla ingredienser i en bunke tills färsen precis börjar bli smetig.
12. Forma till ovala färsbitar. Trä dem på spett.
13. Grilla bitarna på direkt medelhög värme 3–4 minuter per sida.
