Krämig pasta från Rom
Denna krämiga pasta från Rom påminner om en carbonara men är, om möjligt, ännu godare. Det kanske låter märkligt med mynta, men det passar helt perfekt. Till denna underbara pasta väljer vi ett lättare rött vin med en fin syra och härlig fruktighet som möter syrligheten i myntan och sältan från baconet!
Ingredienser
600 g pasta, penne eller liknande
salt
300 g bacon (välj bacon av bra kvalité)
1 bunt färsk mynta, ca 15 stjälkar med blad
4 dl frysta ärter
150 g pecorinoost
4 dl crème fraiche
4 dl kokvatten från pastan
300 g blandad grönsallad, t.ex. rucola,
mâche, babyspenat
Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i rejält saltat vatten.
2. Stek baconen knaprig i en stor stekpanna, låt sedan rinna av på hushållspapper. (Diska inte pannan.)
3. Finhacka myntabladen och ta fram ärterna från frysen. Riv osten.
4. Lägg tillbaka baconen i pannan, häll på crème fraiche, ta 4 dl vatten från pastan och häll över det med. Häll av pastan.
5. Rör om och tillsätt ärterna och mynta. När ärterna har tinat, lägg i pastan och osten i pannan med såsen. Rör om ordentligt och servera genast med salladen.
