Pasta Alfredo
Pasta Alfredo är en krämig pastarätt med parmesanost och grädde som kan serveras både i små portioner som rätt mellan ”antipasti” och ”secondi” eller som en klassisk varmrätt. Världskändisen pasta Alfredo är en vinvänlig pasta vi gärna äter både till vardag och till fest. Den salta, krämiga rätten kräver ett fruktigt vin som möter såsens fyllighet med kropp och fräschör.
Ingredienser
300 g fettuchine
1 schalottenlök
30 g smör
4 dl vispgrädde
4 dl riven parmesanost + mer till servering
Flingsalt och nymald svartpeppar
Gärna lite chiliflakes
Dekoration
1 liten påse rucola, ca 65 g
1 tsk balsamvinäger
2 msk olivolja
Flingsalt och nymald svartpeppar
Se mer inspiration av
Liselotte Forslin
Liselotte Forslin
Gör så här
1. Koka pastan enligt paketet, gärna 1 minut kortare. Låt den rinna av men spar ett par deciliter av pastavattnet.
2. Hacka löken och stek den i smöret i en stor panna utan att den tar färg. Häll i grädden och låt det koka upp. Sänk värmen, strö i osten och rör tills den smält.
3. Vänd i pastan. Känns det som om det behövs mer vätska kan du försiktigt späda med lite av det resterande pastavattnet.
4. Smaka av med lite salt och rejält med nymald svartpeppar.
5. Vispa ihop balsamvinäger och olja i en skål. Vänd i rucolan med lite flingsalt och peppar.
6. Servera din pasta Alfredo genast toppad med rucolan och lite mer parmesan. Den som vill strör på lite chiliflakes på pastan.
