Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Plankstek med duchesspotatis och sparris

Planksteken är tillbaka och vi kan inte vara gladare. Här serverar vi planksteken gjord från grunden med bearnaisesås, duchesspotatis, färsk sparris och såklart den ugnsbakade tomaten. I glaset väljer vi ett fylligt och smakrikt rödvin.

Vintips till receptet
68 kr

Ingredienser

4 skivor entrecote eller oxfilé
Salt
Svartpeppar
1 knippe sparris
4 tomater

Pommes duchesse
1 kilo potatis
1/2 dl mjölk
1/2 dl grädde
3 msk smör
1 äggula

Bearnaisesås
250 g smör
1 schalottenlök
2 msk färsk hackad dragon
2 msk rödvinsvinäger
1 krm vitpeppar
2 äggulor
1/2 dl färsk hackad persilja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Pommes duchesse: Skala potatisen och skär den i små bitar. Koka i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Häll av vattnet. Mosa potatisen med en elvisp. Blanda sedan i grädde, mjölk och smör. Rör sist i ett ägg och smaka av med salt och peppar. Låt svalna lite. Häll sedan över all potatismos i en sprits.

3. Bearnaisesås: Smält smöret, ställ åt sidan och låt svalna. Finhacka löken och lägg i en kastrull tillsammans med hälften av dragonen, vitpeppar, rödvinsvinäger och 1/2 dl vatten. Koka upp och låt sjuda tills all vätska kokat in i löken. Vispa ner äggulorna i löken. Droppa sedan ner det smälta smöret under konstant omrörning. Vispa först sakta och sedan snabbare. Tillsätt persilja och resten av dragonen. Smaka av med salt och peppar.

4. Bryn köttet hastigt i smör ca 30 sekunder. Salta och peppra. Låt sedan vila under folie ca 10 minuter. Ansa under tiden sparrisen och koka i lättsaltat vatten ca 2 minuter.

5. Skär bort översta toppen på tomaterna, sätt sedan tomaterna i hålet på ekplankorna. Spritsa ut potatisen runt om. Lägg köttbitarna i mitten innanför moset. Ställ in i ugnen ca 15 minuter eller tills potatismoset fått fin färg. Ta ut och klicka över bearnaisesåsen. Servera plankorna rykande heta tillsammans med sparrisen.

Recept: Sanna Ohlander
Foto: Torbjörn Lagerwall
Betyg
4 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
45 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.