Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Porterstek med mustig sås och rotsaker

Porterstek som vi här serverar med en mustig sås och rotsaker. Köttet blir härligt mört och smakrikt när det får koka i en god sky med porter, rödvin och lök. Servera med ett fruktigt och rustikt vin som speglar rotgrönsakerna och kompletterar köttets struktur.

Vintips till receptet
99 kr

Ingredienser

1,2 kg nötkött (rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår)
33 cl porter
2 dl rött vin
1/2 dl kinesisk soja
1 sk timjan
5 enbär
2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök

Sås
8 dl sky
1 msk majsstärkelse
2 dl grädde
2 msk svartvinbärsgelé

Rotsaker
1 kg potatis
500 g morötter

Tillbehör
Svartvinbärsgelé
Färsk timjan

Gör så här

1. Skär lök och vitlök i grova bitar.

2. Blanda porter, vin och soja i en stor gryta.

3. Tillsätt buljongtärningar, vitlök, lök, timjan och enbär. Låt allt koka upp.

4. Lägg i köttet och låt sakta sjuda under lock, ca 70 minuter.

5. Vänd steken efter ca 40 minuter. När innertemperaturen på köttet är 75°C är köttet klart.

6. Ta upp köttet och låt det vila.

7. Spara skyn till såsen.

8. Sätt under tiden på ugnen, 200°C.

9. Dela potatis och morötter i stora bitar.

10. Blanda med lite olja, salt och peppar.

11. Lägg ut på en ugnsplåt. Rosta i ugnen ca 25 minuter.

12. Sila skyn från steken och häll över i en kastrull.

13. Får du inte ihop 8 dl, späd med hälften vatten, hälften vin.

14. Tillsätt grädden och låt allt koka ihop i cirka 7-8 minuter.

15. Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och red av såsen. Smaka av med salt, peppar och svartvinbärsgelé.

16. Servera portersteken i tunna skivor tillsammans med sås och rotsaker. Toppa gärna med färsk
timjan.

Recept: Sanna Ohlander
Foto: Torbjörn Lagerwall
Betyg
4 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
2 tim 30 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.