Producent Jean Biecher

I Alsace, precis på gränsen till Tyskland, i den lilla byn Saint-Hippolyte där färgglada korsvirkeshus
omringas av vingårdar och medeltida slottsruiner har familjen Biecher har sitt vineri och där har det
funnits sedan 1762. Generation efter generation har framgångsrikt lyckats driva familjeföretaget genom
revolutioner och världskrig.

Idag har produktionen vuxit ur det lilla korsvirkeshuset till en större byggnad i byns utkant. Det nya vineriet är toppmodernt och Vins Biecher är idag en av de fem största producenterna i regionen. Allt drivs av Olivier Biecher och hans 30 anställda.

Olivier Biecher

Druvor hos Jean Biecher

Biechers Alsaceviner är kända för att vara mycket klassiska och ursprungstypiska i sin stil och verkligen spegla det unika området. Hos Jean Biecher fokuserar man främst på de för Alsace klassiska druvsorterna Riesling och Pinot Gris. Tack vare Alsaces varierade jordmån som består av allt från granit till kalksten uppnås en stor variation i smak hos druvor från olika vingårdslägen, även Grand cru.

Ekologisk odling

Ett flertal av vinerna från Jean Biecher är certifierade enligt ekologisk odling – Jean Biecher Pinot Gris, Riesling, Rosacker Grand Cru Riesling och Marie d’Alsace. Att odla vin i harmoni med naturen är något som ligger den nuvarande ägaren Olivier varmt om hjärtat, bland annat är han utbildad inom antroposofen Rudolf Steiners filosofi.

Denna personliga övertygelse om att ekologisk odling är det bästa
för människa och miljö har lett till att Jean Biecher idag är en av de största producenterna av ekologiskt vin i Alsace. Eftersom Alsace är en av Frankrikes torraste regioner är det dessutom enkelt att odla ekologiskt. Det finns helt enkelt inte några stora behov av att bekämpa fuktrelaterade sjukdomar som kan uppstå i regniga klimat.

Mellan vinrankorna växer olika sorters gräs och blommor, vilket bidrar till ett levande landskap och många naturliga skadedjur som skyddar vinrankorna från angrepp.

Mat som passar vinerna från Jean Biecher

Riesling från Jean Biecher är en perfekt följeslagare till fisk och skaldjur. Prova gärna till räkor och nyslagen aioli, där vinets friskhet lättar uppi kombinationen. De läskande tonerna av lime, gröna äpplen och honungsmelon fungerar utmärkt ihop med krämigheten hos rökt lax eller till torsk i panna med vitvinssås. Om du vill prova en av Alsace lokala specialiteter Flammküchen eller Tarte Flambée som den även kallas – en pizza med färskost, lök och sidfläsk – kan du vara säker på att Riesling passar bra till.

Till Jean Biecher Pinot Gris kan du med fördel välja lite mer kryddstark mat. Fylligheten och den generösa frukten rundar av stinget hos chili eller wasabi. Med andra ord är Pinot Gris en given vinpartner till allt från en spagetti med räkor till sushi och sashimi. Pulled pork och andra rätter av fläsk har en tydlig sälta som går väl ihop med den kryddiga persikofrukten hos en Pinot Gris.