Vad är ett orange vin?

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Orangevin – har du hört talas om det förut? Hur smakar och framställs det? Ja, vad är ett orangevin egentligen?

Orangevin görs med en uråldrig metod som har sitt ursprung i Georgien. I stället för att ta bort skalen, som man vanligtvis gör vid vitvinstillverkning, låter man dem vara kvar under jäsningen – precis som när man gör rött vin. Druvorna som används är gröna, men genom att låta musten jäsa tillsammans med skalen utvinns både mer färg och smak, vilket ger vinet dess distinkta orange ton och fylliga karaktär

Hur smakar orangevin?

Orangevin placerar sig smakmässigt någonstans mitt emellan vitt och rött vin. Det har ofta en uttrycksfull, fruktig doftprofil med en lätt strävhet som påminner om rött vin. I glaset kan du hitta nyanser av torkad aprikos, apelsinskal, mandel, fläder och olika kryddor. En del varianter har även en diskret oxidativ ton med inslag av nötter och torkade blommor.

Smak och stil varierar beroende på druvsort, hur länge skalen fått ligga kvar under jäsningen och hur vinet har lagrats – vilket gör att orangeviner ofta får en tydlig och karaktärsfull personlighet.

Vilken mat passar orangevin till?

Tack vare sin struktur, syra och aromrikedom passar orangevin till många olika typer av rätter, särskilt där vitt vin känns för lätt och rött blir för tungt. Här är några recept som matchar riktigt fint:

Grillad kyckling med fetaostpotatis och dragonkräm

Ett klassiskt exempel på hur citrus och örter lyfter tillsammans med vinets aprikostoner. → Till receptet

Hemgjord gnocchi med spenat och svamp

Den jordiga smaken i svamp och sältan från parmesan gifter sig med vinets strävhet. → Till receptet

Asiatisk råbiff

En rätt där kryddighet, sälta och syra spelar huvudroller – orangevinets textur och aromer håller jämna steg. → Till receptet

Chokladtryffel med apelsinskal

Den kanske mest oväntade, men ack så goda, kombinationen. → Till receptet

Vintips

Vill du testa orangevin? Då är Ciceron Orange ett utmärkt val. Det är ett ekologiskt vin från södra Frankrike, gjort på fem olika druvor: muscat, sauvignon blanc, viognier, marsanne och grenache blanc. Här får du fruktiga och kryddiga toner, med lätt skalkontakt och silkiga tanniner som gör det lättillgängligt men ändå komplext.