Se mer inspiration av
Sanna Ohlander

Gör så här

Gnocchi

1. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

2. Låt svalna.

3. Lägg potatisen i en skål och mosa den, gärna med en potatispress om du har en sådan annars går det bra med en gaffel.

4. Blanda ner ägg, olja och salt.

5. Blanda i hälften av mjölet och rör tills du har en deg. Fortsätt blanda i resten av mjölet tills du har fått en bra konsistens på degen. Mjuk och följsam men inte för kletig. Ev. behöver du blanda i mer mjöl efterhand.

6. Dela degen i fyra bitar.

7. Forma varje bit till rullar ca 1 1/2 cm i diameter.

8. Skär i 2 cm långa bitar, tryck till varje bit med en gaffel för det klassiska utseendet.

9. Lägg på ett mjölat fat. Gnocchi som blir över kan frysas in. Frys först in de styckevis, lägg sedan i en burk med lock i
frysen.

10. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i gnocchi. När alla gnocchi har åkt upp till ytan är de färdiga, ca 3 minuter. Häll av i ett durkslag och blanda med lite olivolja.

11. Skiva champinjonerna.

12. Finhacka lök, vitlök och chili.

13. Stek svampen i en torr stekpanna tills den släpper sin vätska och får färg.

14. Blanda i lök, vitlök, chili och 1 msk olivolja. Sänk värmen och låt allt steka ihop några minuter.

15. Blanda i den kokta gnocchi och fräs tillsammans någon minut.

16. Tillsätt crème fraiche och spenat. Låt puttra ca 1-2 minuter. Smaka av med salt och peppar.

17. Servera gnocchin med färskriven parmesanost.

Recept: Sanna Ohlander
Foto: Torbjörn Lagerwall