Vin till charkbrickan

Se mer inspiration av
Linn Arledal

Till charkbrickan kan det vara knepigt att välja vin då typerna av charkuterier skiljer sig mycket i smak och struktur. Ett ofatat vitt vin med hög syra, snälla tanniner och mjuk frukt funkar till mycket på plockbrickan. Det är svårare att matcha ett rödvin till allt på brickan, i synnerlighet till de lite kryddigare bitarna som salami.

Charkbrickan kan bjuda på allt från kryddiga korvar och lufttorkad skinka till mogna ostar och nötiga tillbehör. Variationen kräver viner som kan möta både sälta, umami och fett, samtidigt som de kan balansera smaken..

Eleganta mousserande viner till charkbrickan

Mousserande vin är ett utmärkt val när du vill ha ett vin som bryter genom fett och lyfter delikata smaker. De friska bubblorna och syran skapar balans och tillför en lyxig känsla till charkbrickan. Mousserande vin passar perfekt till milda charkuterier som lufttorkad skinka och salta kex. Funkar även fint till krämiga tillbehör som ostar och tapenade. Vi rekommenderar:

Fylliga röda viner till kryddiga och rökiga smaker

Kryddiga korvar, skinkor och smakrika ostar kräver viner med djup för att balansera de intensiva smakerna. Testa gärna ett fylligt och fruktigt rött vin. Gott till kryddig salami, rökt korv och kraftigare charkuterier. Vi rekommenderar:

Mjuka och fruktiga röda viner för en balanserad helhet

Röda viner har det generellt inte lika lätt att bemöta de olika smakerna, men de finns alternativ som absolut gör helhetsintrycket harmoniskt. Ett medelfylligt fruktigt rött vin passar väldigt bra. Om du vill ha ett rött vin som fungerar till en blandad charkbricka är fruktiga och mjuka röda viner ett säkert kort. Ett bra alternativ till mildare charkuterier, som prosciutto och mortadella, och enklare tillbehör som bröd och oliver.

Vi rekommenderar:

Vitt vin till ostar och milda smaker

Om du föredrar vitt vin är det viktigt att välja ett vin med frisk syra och fruktighet som kan möta ostarnas sälta och charkuteriernas umami. Ett friskt vitt vin funkar oftast bäst till lättare charkbrickor med fokus på ost, nötter och grönsaksbaserade tillbehör. Vi rekommenderar:

Blandade charkuterier= rosévin

Ett friskt och fruktigt vitt vin passar också till de blandade charkfatet. Men den bästa vinparningen till dom blandade charkuterierna kanske ändå är rosévinet! Rosévin parerar charkbrickans smaker bra. Den fruktiga och örtiga smaken från vinet går fint ihop med umamin från charkuterierna.

Ett friskt och fruktigt vitt vin passar också till de blandade charkfaten. Periquita White är ett aromatiskt och friskt alternativ med pigg syra som balanserar charkbrickans många smaker. Vinet fungerar både till lufttorkad skinka, milda korvar och tillbehör som bröd och oliver.

Tryffelsalami och Nebbiolo

Från piemonteområdet kommer också läckra viner av druvan nebbiolo som är en traditionell kompanjon till tryffelsvampen från samma område. Tryffelsalami och nebbiolovin som G.D. Vajra Langhe Rosso är alltså en både beprövad och riktigt lyckad kombination.

Jamón Serrano och Jamón Ibérico

Spanska charkuterier som Serrano- och och Ibericoskinka är ett måste på charkbrickan. Till Serranoskinka passar ett kylt, fruktigt vitt vin med pigg syra som Côtes-du-Rhône Reserve Blanc. Ett lätt bärigt rött vin är också ett bra val. Vi väljer ett lättare vin till chark då det servas kallt i tunna delikatesskivor och ett allt för kraftigt vin skulle ta över. En god kombination som man kanske inte ser lika ofta är serrano tillsammans med ett torrt rosévin.