Vinval till charkbrickan?

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Till charkbrickan kan det vara knepigt att välja vin då typerna av charkuterier skiljer sig mycket i smak och struktur. Det som funkar bäst till mycket är ett ofatat vitt vin med hög syra, snälla tanniner och mjuk frukt. Det är svårt att matcha allt på brickan till ett rött vin, i synnerlighet till de lite kryddigare bitarna som salami.

Salami och kryddig korv

Ett vin med en aning restsötma passar särskilt bra till de kryddiga och de rökta korvarna och salamivarainterna, då vinets sötma balanserar både hetta och röksmak. Prova med fördel Jean Biecher Pinot Gris. Vill man inte ha ett vin med restsötma kan man istället prova ett fruktigt vitt vin av exempel druvan chenin blanc, Foot of Africa Chenin Blanc.

Blandade charkuterier

Ett friskt och fruktigt vitt vin passar också till de blandade charkfatet. Men den bästa vinparningen till dom blandade charkuterierna kanske ändå är rosévinet! Rosévin parerar charkbrickans smaker bra. Den fruktiga och örtiga smaken från vinet går fint ihop med umamin från charkuterierna och vinets syra balanseras av köttets sälta. District 7 Pinot Noir Rosé är ett elegant rosévin som med sina bäriga toner lyfter charkuteriernas smaker.

Rödvin till chark

Röda viner har det generellt inte lika lätt att bemöta de olika smakerna, men de finns alternativ som absolut gör helhetsintrycket harmoniskt. Ett medelfylligt fruktigt vin från Italien passar väldigt bra, 150 + 1 är en druvblend från Piemonte med härlig frukt och fräsch syra som vars sällskap till charkbrickan upplevs som en självklarhet. Även en ren Barbera från samma område gör bra ifrån sig. Med sin höga syra och fruktiga smak bildar dessa viner ett lyxigt och smakrikt slutresultat.Testa till exempel Maggio Barbera d’Asti Superiore.

Tryffelsalami och Nebbiolo

Från piemonteområdet kommer också läckra viner av druvan nebbiolo som är en traditionell kompanjon till tryffelsvampen från samma område. Tryffelsalami och nebbilovin som Livio Pavese Barbaresco är alltså en både beprövad och riktigt lyckad kombination.

Jamon serrano och Jamon iberico

Spanska charkuterier som Jamon serrano och Jamon iberico är ett måste på charkbrickan. Till Jamon Serrano passar ett kylt, fruktigt vitt vin med pigg syra bra eller ett lätt bärigt rött vin, vi väljer ett lättare vin till chark då det servas kallt i tunna delikatesskivor och ett allt för kraftigt vin skulle ta över i kombinationen Faustino Rivero Ulecia Albariño är ett bra val som även kan möta det mesta på charkbrickan. En god kombination som man kanske inte ser lika ofta är serrano tillsammans med ett torrt rosévin som Rosé by Pernilla Wahlgren – Även det från Spanien såklart

Till Jamón Ibérico som är mångas favoritskinka med en fet konsistens och en nästan sötaktig ton väljer vi en mjuk vin från Rioja med ålder och mogen frukt.  Montelciego Reserva från 2015 är en värdig följeslagare.