Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Vin till hummer

Ett lyxigt skaldjur som kan serveras i många olika former. Likt alla kräftdjur är hummerns kött sött och spänstigt. Vi äter den kokad, grillad, som soppa och i rolls – som lunch, huvudrätt och förrätt. Kombinationerna är oändliga men nedan listar vi några av de populäraste rätterna, ihopparat med det perfekta vinet såklart.

Grillad hummer

När vi äter grillad hummer har vi halverat den och grillat den i sitt skal, ofta serverad med smält smör, örter, salt och peppar. Det här blir en smakrik rätt med de sotade och smöriga tonerna i fokus. Här passar det bra med ett vin som speglar just dessa smaker. En fatlagrat chardonnay med elegans som Buena Vista Carneros Chardonnay passar utmärkt. Vinets lite rostade fattoner möter hummerköttets grillade smak samtidigt som chardonnaydruvans krämighet möter det smälta smöret för ett elegant och oklanderligt resultat.

Gratinerad Hummer

Gratinerad hummer är en tacksam rätt att laga om du har hummer i frysen. Ös på med citron och örter och servera tillsammans med ett friskt vin med hög syra som balanserar citronen och med en fruktighet som speglar örtigheten, tillexempel ett franskt rosévin med pigg syra och örtiga toner som Pierre Chavin Organic Côtes de Provence Rosé

Hummersoppa

Serverar vi istället hummern som en soppa, tillagad med vispgrädde och vitt vin, passar det utmärkt med ett mousserande vin. De små fina bubblorna passar perfekt ihop med soppans krämiga struktur och munkänslan blir len och balanserad. Den pigga syran i vinet plockar också upp soppans syra som kommer ifrån vinet i tillagningen vilket gör helhetsintrycket lättare och fräschare. Prova gärna ett mousserande från Bourgogne, dessa viner har en härlig fruktighet som gifter sig med sötman från grädden och hummern Louis Bouillot Crémant de Bourgogne. Vill man lyxa till det ytterligare är champagne och hummer vapendragare sen urminnes tider! Då föreslår vi ett glas Alice Bardot Premier Cru.

Hummersallad

När hummern serveras som sallad har köttet tagits ur sitt skal och sedan serverats med grönsallad samt ofta en ganska mild dressing. Här vill vi välja ett mineraliskt, fruktigt vin utan ektoner från fat. Ett klassiskt val till skaldjur och dess söta kött är en riesling. Gärna från Pfalz som Ruppertsberger Imperial Organic Cuvée eller Alsace som Biecher & Schaal Grand Cru Altenberg de Bergheimalsace som drar lite åt det söta hållet. Den lilla sötman i vinet går perfekt ihop med köttet och är nödvändig då salladen kan upplevas besk med ett för torrt vin.

Huvudrätt

När hummer serveras som huvudrätt är det hummern och inget annat som ska få lysa på tallriken. Här är det alltså hummerns egna smaker som kommer att smaka mest. För att hitta ett vin som speglar hummern till sin fulla rätt väljer vi ett stilfullt och komplext vin som Bouchard Aîné & Fils Meursault Clos du Cromin 2018,   Labouré-Roi Le Beaunois Chablis, eller en härlig poully fume La Vigne de Beaussoppet Pouilly-Fumé.

Hummertacos

En lyxig variant på favoriträtten tacos.  När vi serverar Hummertacos brukar vi göra det med balanserad hetta, fet majonnäs och sötfruktig salsa. Till det vill vi para ett friskt vitt aromatiskt vin. Vinets aromatiska toner fungerar väldigt bra med tacosens umamismaker. Vinets fräscha syra lättar upp den tunga majonnäsen,  Pierre Chavin Sauvignon Blanc Côtes de Gascogne

Lobster roll

Lobster roll är en superfestlig och mättade typ av macka. Här serveras den lyxiga ingrediensen hummer  i en baguette tillsammans med majonnäs, lök och grönsaker. Majonnäs som är både fett och sött kräver ett fruktigt fylligt vin. Löken och Hummers sälta vill matchas ihop med ett vin som har pigg syra. Foot of Africa Chenin Blanc Bag in Box klarar av båda dessa krav.

Hummer och rotfrukter i smörsås

Sist men inte minst en inte fullt lika känd anrättning, men med klassiska och eleganta smaker. Till Hummer och rotfrukter i smörsås vill vi dricka ett vitt vin med fyllig kropp som balansera upp smörsåsen. Vinet bör också ha en fruktighet för att möta de söta hummerköttet samt de söta rotfrukterna. Ett exklusivt alternativ är en fruktig chablis som Chablis Premier Cru Vau de Vey, Domaine de l’EnclosChablis Domaine de l’Enclo

Vintips

Du kanske också gillar

gratinerad hummer

Gratinerad hummer

  Gör så här Recept: Yohan Adell, Brasserie Makalös Foto: Tobias Fischer

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)
Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.