Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Flankstek med sparris och färsklök, citron- och dragonsmör samt gaffelmosad färskpotatis

Perfekta En rätt för köttälskarevarmrätten till midsommarmenyn! Tillaga på grillen eller i stekpanna och ugn. I glaset rekommenderar vi ett medelfylligt och kryddigt rött vin med fatkaraktär.

Ingredienser

1 bit flankstek a 600 g
250 g grön sparris
4 färsklökar
1 knippe körvel (alt annan god ört)
salt, svartpeppar och olivolja

Citron- och dragonsmör
125 g smör
1 1/2 tsk pressad citronjuice
3 msk finhackad dragon
salt

Gaffelmosad färskpotatis
400 g färskpotatis
1 1/2 dl creme fraiche

Gör så här

1. Lägg samtliga ingredienser till smöret och en nypa salt i en matberedare och mixa till ett ljusgrönt smör.

2. Strimla de gröna stjälkarna på färsklöken och lägg undan till den gaffelmosade potatisen. Skiva den vita delen av färsklöken. Ansa sparrisen och skiva i sneda 1/2-centimeters skivor.

3. Tvätta och koka potatisen i saltat vatten. Häll bort vattnet från potatisarna och låt de ånga av några minuter. Lägg ner creme fraichen och stjälkarna från färsklöken i potatiskastrullen. Mosa lätt med en träslev eller gaffel och smaka av med salt.

4. Salta och peppra flanksteken. Värm ugnen till 120 C eller tänd grillen (läs i vår grillguide hur du grillar flankstek som ett proffs). Värm en stekpanna med lite olivolja till högsta temperatur. Bryn flanksteken ca 2 minuter på varje sida till en fint brynt yta. Ugnsbaka den därefter ca 5-10 minuter tills kärntemperaturen är 53 C. Låt den vila på en skärbräda ca 10 minuter (så eftersteker den till ca 56-57 C).

5. Tranchera flanksteken precis före servering. Värm då även en stekpanna med lite olivolja till medeltemperatur och fräs sparrisen och löken ett par minuter tills de är mjuka. Smaka av med salt.

6. Servera flanksteken med den gaffelmosade färskpotatisen, grönsakerna och det goda smöret.

Recept: Mattias Larsson
Betyg
9 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim 10 min

Vintips till receptet

Periquita Reserva

Periquita Reserva

249 kr

Kryddig, mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, kakao, mynta och vanilj. Serveras vid...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.